Хит марокканской кухни. Курица, пряные специи, солёный лимон и оливки удивительным образом отлично сочетаются между собой, в результате чего получается блюдо с необычным вкусом и восхитительным ароматом.
Ингредиенты:
курица (н-р, голени, окорочка) 1 кг;
лук 2 шт.;
чеснок 4 зубчика;
лимон 1шт. + 0,5 шт. для подачи;
оливки (лучше с косточкой) 100 грамм;
куркума 2 ч.ложки;
тмин 1 ч.ложка;
вода (или куриный бульон) 1 стакан;
шафран щепотка;
соль, чёрный перец по вкусу;
оливковое масло 4 ст.ложки + для обжаривания.
Приготовление:
Курицу очистить от всего лишнего, промыть холодной водой и обсушить.
Соединить оливковое масло, чеснок, куркуму, тмин, соль и черный перец и измельчить в ступе либо с помощью блендера в кашицу.
Тщательно обмазать полученной смесью кусочки курицы и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
В лимоне ножом срезать цедру и белую часть, мякоть нарезать кружочками.
Положить мякоть лимона в пиалу и обильно посолить. Поставить лимон в холодильник на столько времени, сколько будет мариноваться курица.
По истечению времени, лук нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до прозрачности.
Добавить на сковороду курицу и обжарить до золотистого цвета.
Влить воду (или куриный бульон) до середины сковороды, добавить шафран, солёный лимон вместе с соком и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Зелень мелко нарубить, в оливках слить жидкость.
Добавить на сковороду оливки и зелень и тушить ещё 10-15 минут.
Готовое блюдо украсить кусочками лимона и свежей зеленью.
Подавать с любым гарниром, например, рисом или кус-кусом.
***
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
