Хинкали: видео-рецепт
Видео приготовления хинкали:
Ингредиенты:
Начинка
- 500г говяжьего фарша
- 150г сала/смальца
- 1ст.л. свежей рубленой кинзы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/4ч.л. красного острого перца
- 1/2ч.л. зиры
- 1ч.л. соли
- 1/4ч.л. перца
- 150-200г холодной воды
Тесто
- 400г муки
- 150-200г воды
- 1/2ч.л. соли
+черный молотый перец для подачи
Приготовление:
Готовим начинку: смешать фарш, сало, кинзу, приправы, мелко рубленные лук и чеснок. Влить воду столько, сколько возьмет мясо, чтобы вода не отделялась. Перемешать
Готовим тесто: В муку влить воду, добавить соль и замесить тесто
Разделить тесто на шарики и каждый раскатать в лепешку. Сложить лепешку в треугольник и еще раз раскатать. Повторить процесс несколько раз. Затем раскатать каждый треугольник, выложить начинку и собрать “мешочек”, защипывая верх. Будьте готовы, что раскатывать тесто будет довольно сложно, потому что оно будет плотное и тугое. Но нужно добиться толщины каждой лепешки около 3мм
Лишнее тесто с верха “мешочка” убрать
Финишная прямая: положить хинкали в подсоленную кипящую воду, закрученную водоворотом, чтобы они не слиплись и готовить в течение 10-14 минут
Посыпать горячие хинкали свежемолотым черным перцем и тут же подавать
***
Приятного аппетита!
