Львовский сырник

Восхитительно вкусный творожный десерт под шоколадной глазурью, без которого невозможно представить ни одну из кофеен прекрасного города Львова. Приготовить это лакомство можно и на собственной кухне. Сегодня мы предлагаем вам вариант львовского сырника по рецепту знаменитой галицийки, кулинара и собирательницы рецептов – Дарьи Цвек.

Ингредиенты:

творог (жирный, лучше всего домашний) 600 грамм;
сахар 150 грамм;
сливочное масло 100 грамм;
яйцо 3 шт.;
картофель (средний) варёный 2 шт.;
изюм (можно взять курагу, сушеные ягоды) 100 грамм;
лимонный сок 1 ч.ложка;
цедра лимона 1 ст.ложка.

для глазури:

вода 70 мл.;
уксус яблочный или малиновый 6% 0,5 ч.ложки;
сахар 50 грамм;
чёрный шоколад 50-70 грамм.

Приготовление:

Изюм промыть, залить кипятком на 15-20 минут, затем слить воду и обсушить.
Желтки отделить от белков.
Варёный картофель и творог пропустить через мясорубку.
Добавить в творожную массу размягчённое сливочное масло, сахар, желтки, изюм и лимонную цедру. Тщательно перемешать.


Белки взбить на низкой скорости миксера в пышную пену. Добавить лимонный сок и взбить до стойких пиков на высокой скорости миксера.


Аккуратно соединить белки с творожной массой.
Форму для запекания (лучше прямоугольную как для кекса) застелить пергаментом, смазать сливочным маслом, выложить массу и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.
Вынуть форму из духовки, дать сырнику полностью остыть и лишь потом перевернуть его на блюдо.
Для глазури: в сотейнике нагреть воду, добавить сахар и прогреть до полного растворения, добавить шоколад, уксус и перемешать до растворения шоколада.
Полить горячей глазурью остывший сырник, дать глазури остыть и поставить  в холодильник на 8-12 часов.
Подавать львовский сырник холодным к кофе или крепкому чаю.

***

Приятного аппетита!