Квашенные баклажаны с морковью

В меру острые и в меру солёные квашеные баклажаны с морковью, чесноком и сельдереем - прекрасное дополнение к основным блюдам или гарнирам.
Фото Квашенные баклажаны с морковью
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Отличная домашняя закуска. Очень вкусные, остренькие, с приятной кислинкой - такие баклажаны разнообразят и украсят ваш стол. Их можно хранить долго и с каждым днем они только вкуснее.

Ингредиенты:


баклажаны 2,5 кг;
соль 1 ст.ложка или по вкусу;
растительное масло 500 мл;
чеснок 4-5 зубчиков.

для начинки:


морковь 600 грамм;
лук 300 грамм;
сельдерей 0,5 стебля;
чеснок 3-4 зубчика;
соль по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:


    Баклажаны помыть, отрезать хвостики и разрезать вдоль пополам, не дорезая до самого конца. Сложить баклажаны в большую кастрюлю.
    Отдельно вскипятить воду, добавить в неё соль, исходя из расчёта 1 ст. ложка на 1 литр воды.
    Залить баклажаны кипятком, так чтобы вода полностью их покрывала.
    Поставить кастрюлю на огонь и варить примерно 10 минут. Готовность баклажанов проверить вилкой, если она легко входит, значит баклажаны готовы.
    Слить воду и установить на баклажаны гнёт, например, банку с водой, чтобы убрать горечь и лишнюю жидкость. Оставить на 1-2 часа.
    Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
    Сельдерей мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс.
    Обжарить лук и морковь на растительном масле.
    Добавить чеснок и сельдерей и немного посолить.
    Каждый баклажан нафаршировать полученной овощной смесью и обмотать ниткой.
    Плотно сложить баклажаны в миску или широкий бочонок, посыпать мелко нарезанным чесноком и залить растительным маслом. Масло должно полностью покрывать баклажаны. Если этого не произошло, долить ещё масла. Сверху накрыть тарелкой и установить небольшой гнёт, в виде литровой банки с водой.
    Держать баклажаны в тёплом помещении 3-4 дня, в зависимости от температуры помещения.
    Через 3 дня попробовать баклажаны. Если вам понравится их кислота и вкус, отправить их в холодильник.
    Квашенные баклажаны могут хранится в холодильнике или погребе до полугода.

***

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии