Паста Аматричиана

В шикарной итальянской пасте с мелодичным названием Аматричиана удачно сочетаются пикантный томатный соус, бекон и ароматный сыр. Получается очень вкусно, а приготовление не займёт много времени.

Ингредиенты на 2 порции:

паста твёрдых сортов (букатини или спагетти) 200 грамм;
чеснок 2 зубчика;
лук ½ шт.;
бекон (в идеале свиная щековина гуанчиале) 60 грамм;
помидоры спелые сочные или в собственном соку 200 грамм;
перец чили 0,5 шт. или по вкусу;
сыр пекорино или сыр пармезан 50 грамм;
оливковое масло 1 ст.ложка;
соль, перец по вкусу;
зелень для подачи.

Приготовление:

Бекон нарезать ломтиками, чеснок очистить и раздавить ножом, перец чили мелко нарезать.
Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок, перец чили и бекон до подрумянивания бекона и вытапливания жира. Убрать со сковороды бекон и отложить на тарелку. Чеснок и перец чили убрать и не использовать.
Добавить на сковороду лук и обжарить до прозрачности.
Добавить помидоры вместе с соком, перемешать и тушить соус 25-35 минут на слабом огне, время от времени помешивая. В конце посолить и поперчить.
Пасту отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Слить воду. 100-150 мл воды сохранить и смешать с томатным соусом.
Перемешать спагетти с соусом и беконом.
Переложить на тарелки, посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.

***

Приятного аппетита!