Пирожное Картошка по ГОСТу

Пирожные знакомые с детства. Предложенный нами рецепт максимально напомнит вкус знаменитой вкуснятины, которая продавалась по всему бывшему советскому союзу. Настоящий бисквит и правильный крем с маслом и сгущенкой - такого вы точно не найдёте в современных кондитерских.

Ингредиенты:

для бисквита:

для посыпки:

Приготовление:

Отделить белки от желтков и взбить их с помощью миксера до пышной пены, понемногу добавляя сахар (примерно 50 грамм).


​В отдельной посуде растереть желтки с 130 граммами сахара.


Добавить в желтковую массу просеянную муку и крахмал и постепенно, в 3-4 захода, аккуратно перемешивая лопаткой, вводить взбитые с сахаром белки. Готовое тесто должно получится легким и воздушным и медленно стекать с лопатки.
Выложить тесто для бисквита в смазанную маслом форму и испечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут.
Готовый бисквит остудить и дать отдохнуть не менее 12 часов.
С помощью блендера или кухонного комбайна измельчить бисквит в мелкую крошку.
Приготовить гладкий масляный крем: сливочное масло комнатной температуры немного взбить с сахарной пудрой.
Добавить в масло 2 капли ромовой эссенции и постепенно вливать сгущённое молоко. Ещё раз взбить. Оставить 1 ст.ложку ложку крема для декора.
Смешать бисквитную крошку с кремом до однородной массы.
Поделить тесто на равные кусочки и руками сформировать "картошки".
Выложить пирожные на блюдо и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Какао-порошок смешать с сахарной пудрой.
Обвалять каждое пирожное в панировке.
С помощью палочки сделать на пирожных небольшие углубления и оставшимся кремом сформировать маленькие "ростки".
Подавать пирожные с чаем или кофе.

***

Приятного аппетита!