Ризотто с тыквой и пармезаном

Когда осень стучится к нам в двери, самое время использовать тыквы в приготовлении вкусных и полезных блюд. Рис отлично сочетается со сладковатой тыквой, пикантным пармезаном и облагораживается ароматом вина. Правильно приготовленное ризотто получается кремовым, гладким, глянцевым и очень вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Добавить тыкву и готовить на слабом огне примерно 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Всыпать на сковороду рис, перемешать и готовить 3-4 минуты. Таким образом рис впитает ароматы масла, лука и чеснока.
Влить вино и тушить до выпаривания вина.
Постепенно порциями вливать горячий овощной бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
Когда бульон закончится, добавить на сковороду масло, перемешать, попробовать на вкус, посолить и снять с огня.
Пармезан натереть на тёрке.
Выложить ризотто на тарелки и посыпать тёртым пармезаном.

***

Приятного аппетита!