Ризотто с тыквой и пармезаном

Великолепное итальянское ризотто с тыквой для осеннего обеда или ужина.
Фото Ризотто с тыквой и пармезаном
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Когда осень стучится к нам в двери, самое время использовать тыквы в приготовлении вкусных и полезных блюд. Рис отлично сочетается со сладковатой тыквой, пикантным пармезаном и облагораживается ароматом вина. Правильно приготовленное ризотто получается кремовым, гладким, глянцевым и очень вкусным.

Ингредиенты:


рис арборио или карнаролли 300 грамм;
тыква 350 грамм;
лук 1 шт.;
чеснок 2 зубчика;
сухое белое вино 200 мл;
сливочное масло 40 грамм;
оливковое масло 40 мл;
овощной бульон 1 литр;
пармезан 40 грамм;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:


    Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.
    Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
    Добавить тыкву и готовить на слабом огне примерно 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
    Всыпать на сковороду рис, перемешать и готовить 3-4 минуты. Таким образом рис впитает ароматы масла, лука и чеснока.
    Влить вино и тушить до выпаривания вина.
    Постепенно порциями вливать горячий овощной бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
    Когда бульон закончится, добавить на сковороду масло, перемешать, попробовать на вкус, посолить и снять с огня.
    Пармезан натереть на тёрке.
    Выложить ризотто на тарелки и посыпать тёртым пармезаном.

***

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии