Жареная треска с ароматным соусом

Треска сама по себе вкуснейшая рыба с плотной и, в то же время, нежной структурой, диетическим и легко усваиваемым мясом. Жареная треска по предложенному нами рецепту готовится просто и получается очень вкусной, а хороший соус из белого вина, двух видов масла, петрушки и чеснока делает простое блюдо изысканным и восхитительно ароматным.

Ингредиенты:

• филе трески без кожи 400 грамм;
• чеснок 3-4 зубчика;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• сливочное масло 2 ст.ложки;
• сухое белое вино 80 мл.;
• соль, черный перец по вкусу;
• петрушка несколько веточек.

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, обсушить и натереть солью.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. На сковороде с антипригарным покрытием (если такой нет – вырезать из пергамента круг и постелить на дно обычной сковороды) разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить на сковороду сливочное масло, растопить и смешать с оливковым маслом и чесноком.
5. Выложить на сковороду треску и жарить, периодически поливая маслом, на среднем огне около 3-4 минут, затем аккуратно перевернуть.
6. Обжарить треску с другой стороны еще 3-4 минуты, и аккуратно переложите на тарелки. Если треска не отлипает от сковороды, не нужно ломать филе лопаткой, достаточно просто жарить дальше, покачивая сковороду плавными движениями вперед-назад, и в нужный момент рыба сама отстанет от дна.
7. Влить на сковороду вино, смешать с содержимым сковороды и довести до кипения.
8. Добавить в соус мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
9. Полить жаренную треску соусом и приправить свежемолотым чёрным перцем.
10. Подавать с любимым гарниром.

***

Приятного аппетита!