Аджапсандали по-грузински

ВКонтакте
share_fav

Потрясающее овощное рагу со смесью пряных специй и трав, которые придают ему неповторимый аромат и яркий вкус. В Грузии аджапсандали является основным блюдом и его едят без гарнира в холодном или тёплом виде. Подают блюдо вместе с бокалом вина и свежим хлебом.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1 кг;
  • болгарский перец разных цветов 3 шт.;
  • белый лук 2 шт.;
  • помидоры 600 грамм;
  • острый перец 1 шт.;
  • кинза, петрушка и базилик по 1 пучку;
  • картофель 2 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • хмели-сунели 1 ч.ложка;
  • молотая паприка 1 ч.ложка;
  • молотый кориандр 1 ч.ложка;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1)Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, обильно посыпать солью и оставить на 30-40 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем промыть под проточной водой. 2)Картофель очистить, нарезать на 2-4 части и поставить вариться на среднем огне. Варить до полуготовности.3)На сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистого цвета обжарить баклажаны. После того, как они пожарятся, выложить их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.4)В помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 30-60 секунд и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.5)Лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать полосками, острый перец нарезать колечками, чеснок мелко нарезать, зелень порубить. 6)В большой глубокой сковороде или казане обжарить на растительном масле лук, добавить болгарский перец. Тушить 3-4 минуты. 7)Добавить обжаренные баклажаны, полуготовый картофель, мякоть помидоров, зелень, чеснок, соль и специи. Перемешать и тушить ещё 10 минут. 8)Выключить огонь и оставить под крышкой на 30 минут.9)Подавать теплым или охлажденным.

***

Приятного аппетита!

Подпишитесь на канал в Telegram
Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии