Такая баклажанная икра отличается от привычной тем, что мы добавим целый микс различных специй, которые создадут настоящую палитру вкусов. Икра будет ароматной, с насыщенным пряным вкусом, отличная закуска для любого стола!
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт;
Подсолнечное масло 1 ст. л;
Лимонный сок 2 ст. л;
Сахар по вкусу;
Кинза свежая по вкусу;
Помидоры 200 гр;
Лук репчатый 1 шт;
Зира ¼ ч. л;
Корень имбиря 10 гр;
Чеснок 2 зубчика;
Паприка сладкая ¼ ч. л;
Кориандр ¼ ч. л;
Приготовление:
Моем баклажаны, запекаем и очищаем от кожицы. Нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в блендер и измельчаем.
Моем помидоры и мелко нарезаем. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
Имбирь и чеснок растираем в кашицу.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем зиру и лук, обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем имбирно-чесночную кашицу. Перемешиваем и выкладываем помидоры, и все специи. Перемешиваем и тушим на маленьком огне.
Добавляем баклажаны и тушим 10-15 минут
Поливаем лимонным соком, добавляем соль и щепотку сахара. Перемешиваем и снимаем с огня.
Даем полностью остыть. Перед подачей посыпаем кинзой.
***
Приятного аппетита!
