В жаркий день таким карамельным соусом можно полить мороженое, приумножив удовольствие, а можно подать к блинам, приготовить массу вкусных тортов, в общем все на ваш выбор. Готовится он просто, получается сладким и в меру густым.
Ингредиенты:
Сахар 100 гр;
Сливочное масло 50 гр;
Сливки 35% 100 гр;
Вода 60 мл;
Соль щепотка.
Приготовление:
Для приготовления берем сотейник с толстым дном, высыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешиваем пока сахар не растворится.
Когда сахар растворится, снимаем пену и силиконовой кисточкой проводим по стенкам сотейника, чтобы смыть кристаллы сахара.
В другой сотейник вливаем сливки и разогреваем до горячей температуры, но не доводим до кипения.
Варим сироп 3-4 минуты, он начнет густеть, затем приобретет золотистый цвет. Если варить еще немного, карамель начнет темнеть. Поэтому выключаем огонь в тот момент, когда карамель станет золотистого цвета.
Снимаем сотейник с огня и вливаем 2-3 столовых ложки сливок, перемешиваем и вливаем остальные сливки.
Ставим сотейник на огонь, перемешиваем и варим до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Снимаем с огня, добавляем соль, сливочное масло и перемешиваем. Даем остыть, и храним в холодильнике до 10 дней.
***
Приятного аппетита!
