Стейк рибай

Фото Стейк рибай
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Рецепт идеального стейка рибай со всеми хитростями и секретами приготовления. Теперь ваш стейк будет таять во рту! 

Ингредиенты:


Стейк рибай высотой около 4 см. 
Соль морская (по вкусу)
Крупно помолотый черный перец (по вкусу) 
Растительное или оливковое масло 

Степень прожарки


Blue — сырое мясо с кровью (обжаривается 2-3 минуты с каждой стороны)
Rare — полусырое мясо с кровью (4 минуты с каждой из сторон)
Medium rare — средняя степень прожарки с кровью (5-6 минут)
Medium — средняя степень прожарки (6-7 минут)
Medium well — полностью прожаренное мясо (8 минут с каждой из сторон)
Well done — полностью прожаренное мясо, практически без сока (больше 8 минут)
Overcooked — прожаренное мясо, без сока (худший вариант прожарки стейка)

Приготовление:


    За два часа до начала приготовления достаем стейк из холодильника и даем ему настояться при комнатной температуре.


    Ставим сковороду - гриль на огонь и разогреваем ее до той степени, когда вы уже не сможете удерживать над ней раскрытую ладонь дольше 2ух секунд.


    Тем временем смазываем стейк маслом и равномерно посыпаем его перцем и солью.


    На раскаленную сковороду отправляем стейк и жарим его 2 минуты на одной стороне, хорошо придавливая щипцами, потом поворачиваем на 90 градусов в той же плоскости,чтобы сделать узор решетки, так же жарим 2 минуты.


    Выше приведена таблица где указано время приготовления, зависящее от степени желаемой прожарки. Жарим до готовности.


    Снимаем с огня сковороду, стейк выкладываем на чуть теплую дощечку и перед подачей даем "отдохнуть" 5 - 7 минут.

***

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии