Эклеры в шоколадной глазури со сгущенным молоком - французская выпечка, которую не так уж и сложно приготовить дома. Наш рецепт подскажет как все сделать правильно, чтобы по-итогу получить хрустящие, с тающим во рту кремом эклерчики.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука 150 г;
Сливочное масло 100 г;
Вода 250 мл;
Соль ½ ч.л;
Куриное яйцо 4-5 шт;
Для крема:
Сгущенное молоко 200 г;
Сливочное масло 300 г;
Для глазури:
Черный шоколад 100 г;
Сливочное масло 60 г.
Приготовление:
Соединяем масло, соль и воду в одной емкости. Доводим на огне до кипения.
Снимаем с огня, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Подогреваем, помешивая, пока тесто не соберется в ком.
Снимаем с огня и даем тесту остыть (примерно до 60С). Помешивая тесто, вводим по одному яйцу.
Помещаем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем тесто на противень с интервалом 4-5 см. Выпекаем в разогретой до 210С духовке 5 минут. Убавляем температуру до 190С и печем еще 20-25 минут.
Для крема тщательно взбиваем масло в пышную массу. Не прекращая взбивать, вводим в масло небольшими порциями сгущенку.
Делаем аккуратные разрезы в остывших заготовках. Вводим вовнутрь начинку, используя кондитерский мешок.
Для глазури растапливаем масло с шоколадом на водяной бане. Глазируем эклеры и охлаждаем.
***
Приятного аппетита!
