Грибное ризотто

​Традиционное лакомство итальянской кухни - ризотто. Предлагаем вам приготовить ризотто с грибами. Это блюдо с тонким грибным ароматом и нежнейшим вкусом, готовится оно из риса, сельдерея, сушеных белых грибов, вина и куриного бульона. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

Рис для ризотто – 300 г
Шампиньоны — 400 г
Сушеные белые грибы — горсть
Сельдерей — 2 стебля
Репчатый лук — 1 головка
Розмарин — 2-3 веточки
Белое вино — 200 мл
Куриный бульон - около 800 мл
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сок — 1/4 лимона
Пармезан — 60 г
Сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Чистим лук, моем сельдерей. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
В чашу блендера складываем очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы (грибы предварительно замачивать не нужно) и розмарин.
Измельчаем всё в мелкую крошку.
Выкладываем полученную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая.
Затем вливаем белое вино, всыпаем рис и тушим несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
Вливаем горячий бульон и готовим ризотто на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость – подливаем ещё 1 стакан бульона, добавляем нарезанные на четвертинки шампиньоны, солим и продолжаем готовить.
По мере впитывания жидкости доливаем ее. В общей сложности по времени приготовление займет около 25-30 минут.
Затем добавляем в ризотто сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
Всё перемешиваем и подаем к столу с запеченными шампиньонами.

***

Приятного аппетита!