Хумус - холодная закуска родом из востока. Это настолько универсальное блюдо, что может использоваться и в качестве соуса к овощам, и в качестве пасты с крекерами, лепешками и хлебом. Соус из нута, пасты тахини, оливкового масла и чеснока получается очень ароматным, с бархатной текстурой и просто тает во рту!
Ингредиенты:
нут (консервированный) - 1 банка
кумин (зира) - 1 чайная ложка
оливковое масло - 4 столовых ложки
чеснок - 1-2 зубчика
кунжутная паста Тахини - 3 столовых ложки
соль - 1 чайная ложка
кедровые орешки - 1 столовая ложка
лимон - 1 шт.
кайенский перец - щепотка
зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Берем банку консервированного нута, открываем, жидкость не выливаем, а сливаем в отдельную емкость, она нам еще пригодится. Нут промываем и перекладываем в миску, несколько горошен откладываем для украшения.
2. Лимон режем напополам, отжимаем сок.
3. Измельчаем кумин в ступке.
4. Чеснок чистим, мелко режем.
5. Высыпаем нут в чашу блендера, добавяем 3,5 ложки оливкого масла, кумин, чеснок, кайенский перец, соль, сок лимона и несколько ложек жидкости из банки, в которой был изначально нут. Все хорошо перемешиваем бледером до густой однородной массы.
6. Берем кунжутную пасту, добавляем 3 столовых ложки в хумус и снова взбиваем его. Пробуем, смотрим на консистенцию: если необходимо добавляем еще немного тахины, если хумус суховат - нутовой воды из банки.
7. Получившийся хумус убираем на 1-2 часа в холодильник, чтобы он настоялся и охладился.
8. Берем кедровые орешки и обжариваем их на разогретой сковороде, без масла около 1 минуты.
9. Хумус выкладываем в тарелку, добавлем половину столовой ложки оливкого масла, сверху украшаем оставленным нутом и кедровыми орешками.
10. При подаче добавляем зелень по вкусу.
***
Приятного аппетита!
