Пицца с баклажанами и помидорами под золотистой корочкой сыра получается очень вкусной и сочной, а главное - своими руками и с любовью. Для любителей овощей это идеальный вариант пиццы.
Ингредиенты:
Для теста:
мука - 400 г
дрожжи - 40 г
теплая вода - 200 мл
сахар - щепотка
соль - 1 ч. ложка
растительное масло - 1 ст. ложка
Для начинки:
помидоры - 500 г
баклажаны - 500 г
сыр - 250 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 дольки
растительное масло - 100 мл
черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. В миску кладем просеянную муку, дрожжи, щепотку сахара и добавляем большую часть воды. Все аккуратно перемешиваем, слегка посыпая мукой. Затем миску накрываем полотенцем и ставим на 20 мин в теплое место.
2. Берем помидоры, моем их и опускаем на несколько секунд в горячую воду. Далее снимаем с них кожуру, режем пополам, вынимаем семена и мелко нарезаем мякоть.
3. Чистим лук и чеснок, мелко рубим.
4. К тесту добавляем остаток воды, соль, замешиваем гладкое тесто. Затем слегка посыпаем его мукой, кладем в кастрюлю и ставим в теплое место.
5. На сковороде с растительным маслом жарим лук и чеснок до золотистого цвета, а затем добавляем к ним помидоры. Тушим, помешивая 20 минут, в конце солим, перчим по вкусу.
6. Берем баклажаны, нарезаем их кружочками толщиной 0,5- 1 см. Выдерживаем их минут 20 в посоленной воде. Затем отжимаем и слегка обжариваем их на сковороде в растительном масле.
7. Берем форму или противень, смазываем маслом или выкладываем пекарской бумагой.
8. Достаем тесто, тонко его раскатываем, кладем в форму или на противень. Края слегка загибаем. Тесто накалываем во многих местах вилкой и покрываем слоем помидор.
9. Далее выкладываем слоем баклажаны, посыпаем тертым сыром и брызгаем 3-4 ст. ложками растительного масла.
10. Пиццу выпекаем в духовке, разогретой на 220 градусов, 30 минут.
***
Приятного аппетита!
