Рулет из свиного филе - отличная идея для закуски на праздничном столе. Мясо, приготовленное в духовке по нашему рецепту, получается нежным за счет пива, в котором оно тушится и божественно ароматным за счет обилия специй, а сок оставшийся после тушения отлично подойдет в качестве соуса.
Ингредиенты:
свинина от плечевой части – 1 кг
острая горчица – 1-2 ч. ложки
соль, молотый перец – по вкусу
оливковое масло – 3 ст. ложки
морковь – 150 г
корень сельдерея – ¼ корня
лук-порей – 2 стебля
репчатый лук – 3 шт.
петрушка – ½ пучка
пиво – 250 мл
мясной бульон – 250 мл
крахмал – 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Берем свинину, срезаем с мяса кожу, жилы и жир. Затем раскладываем мясо на доске, обмазываем горчицей, сворачиваем в рулет и обвязываем ниткой.
2. Рулет солим, перчим и обжариваем в кастрюле в горячем масле со всех сторон.
3. Овощи моем и очищаем. Лук очищаем.
4. Сельдерей и морковь нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – тонкими кольцами.
5. Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
6. Вынимаем мясо из кастрюли. Кладем туда петрушку, лук и остальные овощи и обжариваем их. Солим и перчим овощи.
7. Мясо кладем обратно в кастрюлю. Наливаем туда же пиво. Накрываем крышкой и ставим в разогретую на 180 градусов духовку. Тушим мясо с овощами 90-100 минут, время от времени поливая их мясным бульоном.
8. Вынимаем мясо и овощи из духовки. Достаем мясо, нарезаем его ломтиками и кладем на овощи.
9. Подливу от тушения смешиваем с разведенным в холодной воде крахмалом и подаем ее к блюду как соус.
***
Приятного аппетита!
