Домашний Маскарпоне получается мягким, со сливочным вкусом и однородной нежной структурой. Незаменим в приготовлении многих десертов и закусок. Сделать Маскарпоне в домашних условиях не так уж и сложно, а себестоимость вас приятно удивит.
Ингредиенты:
сливки 15-20% жирности или сметана не менее 20% жирности (лучше всего домашняя жирная) 800 грамм;
молоко 150-200 мл;
сок лимонный 2 ч. ложки.
Приготовление:
Вылить в кастрюлю сливки и молоко. Поставить на огонь.
Подогреть, не доводя до кипения, и добавить сок лимона.
Оставить сливочную массу на слабом огне ещё на 7-10 минут, периодически помешивая.
Как только в сливках образуются мелкие хлопья, выключить огонь и оставить на плите ещё на несколько минут.
Дуршлаг накрыть марлей, сложенной в 2-3 раза и вылить туда свернувшуюся массу. Концы марли завязать на узел.
Для удобности, можно подвесить марлю с сырной массой на крюк над миской и оставить на 40-60 минут, чтоб сыворотка стекла.
Чем лучше стечет жидкость, тем плотнее в итоге получится сыр.
В конце отжать марлю руками и выложить сыр в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.
***
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
