Как правильно подобрать вино под блюдо

Фото Как правильно подобрать вино под блюдо
Facebook
ВКонтакте
share_fav

В повседневной жизни мы привыкли отдавать предпочтение любимому вину и рисковать пробовать новое. Однако Вы будете поражены, как блюдо может заиграть новыми благородными красками, если вы правильно подберете вино. Рассказываем вам небольшие хитрости, в которых разберется даже новичок

Как подобрать вино к блюду по основному продукту:

Говядина, баранина: Шираз, смесь Каберне+Шираз. Барбера, Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар, Зинфандел

Курица: Шардоне, Шираз, Каберне Совиньон средней плотности

Рыба и морепродукты: Шардоне, Рислинг, Пино Гри, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер. А также старое Семильон, Пино Нуар

Пряные блюда: Рислинг, Гевюрцтраминер

Дичь: насыщенное красное вино - Санджовезе, Шираз

Кислые блюда (на базе томатов): Барбера, Санджовезе, Зинфандел

Утра, перепелка: Пино Нуар, Шираз

Сыр: Шираз - твердые сыры, Рислинг, Марсал, Вионье - мягкий сыр, сладкон вино - сыр с плесенью

Десерт: сладкие вина (слаще десерта)


Как подобрать вино к блюду по цвету:

Белое сухое вино: салаты, овощные закуски (горячие и холодные), горячие овощные блюда, рыба, светлое мясо птицы, утиная и гусиная печень, рыба и морепродукты, орехи, грибы

Белое сладкое вино: мягкие и твердые сыры, колбаса и ветчина, холодное мясо, десерты

Игристое вино: рыбные блюдо, мягкие и твердые сыры, салаты, овощные закуски (горячие и холодные), горячие овощные блюда

Розе: красная рыба, белое мясо, птица, телятина

Легкое красное вино: запеченные овощи, морепродукты, птица

Красное вино: мягкие сыры, птица, запеченные овощные блюда, мясо, ветчина, колбаса, дичь, субпродукты, паштеты, плов, пицца, лазанья

Насыщенное красное вино: мясо, ветчина, колбаса, твердые сыры


Марсала идеальна с шоколадными десертами
Мадера подходит первым блюдам
Херес - оливки, овечий сыр, ветчина
Крепкий вермут - мясные блюда

Десертное вино: ветчина, колбаса, мучные изделия, десерты, мягкие сыры, фрукты, сухофрукты, ягоды


Как подобрать вино к блюду по его “тяжести”:

Нежные тонкие вина (Соаве, Орвието и т.д.) - легкие блюда (белая рыба, салаты)

Тельные крепкие вина (Шардоне, Бордо и т.д.) - тяжелая жирная пища


Белые вина (по возрастанию насыщенности)


    Muscadet
    Orvieto
    Pinot Blanc/Pinot Bianco
    Pinot Grigio (Италия)
    Prosecco
    Rioja (белая)
    Soave
    Chenin Blanc
    Gewürztraminer
    Riesling
    Pinot Gris (Эльзас или Орегон)
    Vouvray, сладкий или полусладкий
    Bordeaux, белое
    Grüner Veltliner
    Sancerre или Pouilly-Fumé
    Sauvignon Blanc
    Sémillon
    Verdejo
    Albariño
    Arneis
    Cava
    Champagne и игристые
    Chablis
    Falanghina
    Gavi
    Greco di Tufo
    Mâcon
    Vermentino
    Burgundy whites, Côte d'Or
    Chardonnay
    Rhône whites
    Viognier

Красные вина (по возрастанию насыщенности)


    Beaujolais (на базе сорта gamay)
    Dolcetto
    Valpolicella (не Amarone)
    Barbera
    Burgundy
    Cabernet Franc
    Chianti (на базе сорта sangiovese)
    Côtes du Rhône
    Grenache/Garnacha
    Pinot Noir (Калифорния, Новая Зеландия, Орегон)
    Rioja reds (на базе сорта tempranillo)
    Bordeaux
    Brunello di Montalcino
    Malbec
    Merlot
    Pinotage
    Rhône reds, Северная часть района
    Zinfandel (и Primitivo)
    Barolo или Barbaresco
    Cabernet Sauvignon
    Châteauneuf-du-Pape
    Petite Sirah
    Ribera del Duero
    Shiraz/Syrah

***

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#интересные факты
#к блюду
#к курице
#к мясу
#к рыбе
#к сыру
#как научиться разбираться в вине
#как подобрать вино
#как стать сомелье
#какое вино подойдет
#лайфхаки
#полезные советы
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии