По-настоящему праздничное, красивое и достойное блюдо на стол. Щука получается ароматная и сочная благодаря правильно подобранным специям и овощам. Такое блюдо на праздничном столе действительно удивит близких и украсит ваш праздник!
Ингредиенты:
щука - 1-1,5 кг
яйцо для смазывания рыбы - 1 шт
соль
свежемолотый перец
растительное масло
Для грибной начинки
шампиньоны - 250-300 г
лук репчатый - 1-2 шт
морковь - 1 шт
белый хлеб или батон - 200-300 г
молоко (для замачивания хлеба) - 1 стакан
яйцо - 1 шт
зелень укропа или петрушки
сливочное масло - 50-70 г
соль
свежемолотый перец
растительное масло
сливочное масло
Приготовление:
1) Хорошенько вымыть щуку и удалить чешую. Еще раз хорошо вымыть рыбу и просушить. Удалить жабры.
2) Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой.
3) Отвернуть назад голову щуки и острым ножом аккуратно отделить кожу рыбы от филе. Отрезать плавники и удалить кость, не доходя пары см от хвоста.
4) Из тушки рыбы убрать все внутренности и промыть мякоть. Отделить ее от костей.
5) В миску положить хлеб и залить молоком. Когда хлеб разбухнет, хорошенько отжать его.
6) Вымыть лук и морковку. лук нарезать кубиками а морковку натереть на терке. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.
7) На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук. Добавить морковь и жарить до мягкости 5 минут. Добавить соль.
8) Обжаренные овощи положить в миску. В сковороду налить 1 ст.л. сливочного масла, подождать пока масло растопится и снять пену. Добавить в сковороду грибы и жарить 7 минут. Добавить соль и перец.
9) В блендере измельчить рыбную мякоть, отжатый хлеб и яйцо до однородности. Переложить эту смесь в миску и добавить жареные лук и морковь, грибы, зелень и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Хорошенько перемешать.
10) Очень аккуратно натереть рыбную кожицу солью и перцем изнутри. Наполнить ее начинкой и равномерно распределить ее внутри тушки.
11) Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить щуку и приставить к тушке голову.
12) Взбить яйцо и слегка смазать им щуку. Запекать 70 минут при 190 градусах.
Готовую вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.
13) Нарезать щуку на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.
***
Приятного аппетита!
