Шоколадный торт с воздушным кремом

Необходимо: стакан = 240 мл, форма 22-24 см

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана несладкого какао
• 2 ч л соды
• 1 ч л разрыхлителя
• 1/3 ч л соли
• 1 стакан кефира
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 больших яйца
• 150 мл свежезаваренного горячего кофе

Крем

• 300 гр сметаны (пожирнее)
• 1 стакана сахара
• 3-4 белка
• ванилин
• При желании
• 50-100 гр грецких орехов

Приготовление

1. КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*. Смазать формы для выпечки маслом или застелить пергаментом.
2. Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, в миску, добавить сахар и хорошенько перемешать.
3. В другой миске смешать кефир, растительное масло, яйца .
4. Перемешивая миксером на низкой скорости сухие ингредиенты, постепенно добавить жидкие, продолжая перемешивать до однородности
5. Продолжая смешивать миксером, добавить кофе и смешать до однородности
6. Разделить тесто на 2 части по двум формам ( у меня одна и я выпекала в два захода)
7. Выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой
8. Охладить в форме в течение 20-30 минут, затем вытащить и охладить полностью
9. После охлаждения каждый корж разделить ножом на две части
10. КРЕМ:  в чистой кастрюле (ни грамма жира!) смешать сахар, ванилин и белки
11. Взбивать миксером на высокой скорости на водяной бане (вода почти закипает). Сахар должен растворится и при вытаскивание венчиков образуются пики (3-5 мин), снять с огня взбивать до жестких пиков еще 2-4 мин
12. Белковую массу полностью охладить, добавить холодную сметану, перемешать миксером 1 мин
13.  Промазать коржи кремом, просыпая орешками для приятного хруста, украсить шоколадом или глазурью.

***

Приятного аппетита!