Шоколадный торт с воздушным кремом

Необходимо: стакан = 240 мл, форма 22-24 см

Ингредиенты

2 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана несладкого какао
2 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/3 ч л соли
1 стакан кефира
1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца
150 мл свежезаваренного горячего кофе

Крем

300 гр сметаны (пожирнее)
1 стакана сахара
3-4 белка
ванилин
При желании
50-100 гр грецких орехов

Приготовление

КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*. Смазать формы для выпечки маслом или застелить пергаментом.
Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, в миску, добавить сахар и хорошенько перемешать.
В другой миске смешать кефир, растительное масло, яйца .
Перемешивая миксером на низкой скорости сухие ингредиенты, постепенно добавить жидкие, продолжая перемешивать до однородности
Продолжая смешивать миксером, добавить кофе и смешать до однородности
Разделить тесто на 2 части по двум формам ( у меня одна и я выпекала в два захода)
Выпекать 35-40 минут, проверить деревянной палочкой
Охладить в форме в течение 20-30 минут, затем вытащить и охладить полностью
После охлаждения каждый корж разделить ножом на две части
КРЕМ:  в чистой кастрюле (ни грамма жира!) смешать сахар, ванилин и белки
Взбивать миксером на высокой скорости на водяной бане (вода почти закипает). Сахар должен растворится и при вытаскивание венчиков образуются пики (3-5 мин), снять с огня взбивать до жестких пиков еще 2-4 мин
Белковую массу полностью охладить, добавить холодную сметану, перемешать миксером 1 мин
 Промазать коржи кремом, просыпая орешками для приятного хруста, украсить шоколадом или глазурью.

***

Приятного аппетита!