Устройте дома настоящий праздник итальянской кухни, приготовьте равиоли с луком, грибами, грецкими орехами и травами! Они очень аппетитные, выглядят забавно и обязательно обрадуют ваших близких.
Ингредиенты:
2 яйца
1-1,5 стакана муки
100 г любых грибов
1 луковица
3-4 листочка базилика
1 ст. ложка растительного масла
20 г очищенных грецких орехов
20 г пармезана
50 мл сливочного масла
1 зубчик чеснока
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
Приготовление:
1) Смешать 2 яйца, муку и щепотку соли и замесить тесто. Поставить его в прохладное место на полчаса.
2) Лук и грибы помыть и измельчить. Потушить их до мягкости и прозрачности с добавлением растительного масла на сковороде.
3) Добавить к луку и грибам орехи и перемешать, а затем охладить.
4) Тонко раскатать тесто. Вырезать кружочки или прямоугольники выемкой для печенья или равиоли, работать очень быстро, чтоб паста не подсохла.
5) Выложить кружочки (прямоугольники) на присыпанную мукой поверхность и накрыть пленкой.
6) Выкладывать начинку по чайной ложке в середину каждой выемки.
7) Смочить края водой, затем накрыть вторым слоем теста. Пальцами прижать края, стараясь выдавить весь воздух. Выложить равиоли на слегка присыпанную мукой доску.
8) Варить равиоли в кастрюле с медленно кипящей соленой водой около 5 минут.
9) Слить жидкость, и откинуть их на горячую сковородку с растопленным сливочным маслом, чесноком и травами и немного помешать. Подавать, посыпав пармезаном и свежемолотым черным перцем.
***
Приятного аппетита!
