Суп "Минестроне"

Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла». Некоторые овощи - лук, чеснок, помидоры - необходимо предварительно обжарить на оливковом – или любом другом растительном – масле или беконе.
Фото Суп
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:


Лук красный — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Сельдерей — 2 стебля

Перец болгарский красный — 1 шт.

Кукуруза с/м — 2 ст. л.

Фасоль зеленая с/м — 80 г

Брокколи с/м — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Томаты протертые — ½ стак.

Чеснок — 2 дольки

Масло оливковое — 30 мл

Розмарин — 1 веточка

Тимьян — 1 веточка

Базилик зеленый — 1 веточка

Чечевица желтая — 80 г

Сыр "Пармезан" — 30 г


Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление овощного бульона:
Нарежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.
3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.
4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко нарезанные овощи).
5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).
6. Подготовьте оставшиеся овощи:
Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
7. Нарезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.
8. Добавьте потертые томаты, мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.
10. Снимите с огня.
11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.
12. Подавайте с тертым или мелко нарезанным сыром «Пармезан» и нарезанным базиликом.


***

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии