Кекс на яблочном отваре с корицей - вкусный, постный и простой десерт. Он получается в меру сладким и с влажным мякишем, а орешки с корицей придают десерту пикантности.
Ингредиенты:
250 мл яблочного отвара
100 мл растительного масла
160 г сахара
280 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5–1 ч. л. молотой корицы
соль на кончике ножа
0,5 стакана изюма
0,5 стакана грецких орехов
Для яблочного отвара:
1 яблоко
400 мл воды
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы (по желанию)
Приготовление:
1) Для отвара яблоко вымыть, разрезать на дольки, выложить в кастрюлю с водой, добавить сахар и палочку корицы. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Вынуть яблоки.
2) Вылить в миску 250 мл теплого яблочного отвара, высыпать сахар, соль и перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Добавить растительное масло и перемешать.
3) В отдельную миску просеять часть муки с разрыхлителем и корицей. Муку с разрыхлителем добавить к масляной смеси, перемешать. Затем понемногу добавлять оставшуюся просеянную муку, чтобы получилось тесто по консистенции как густая сметана.
4) Орехи порубить. Изюм вымыть, обсушить салфеткой и немного обвалять в муке. Добавить к тесту изюм с орехами, хорошо перемешать. Выпекать 50 минут в духовке при температуре 180 градусов.
5) Готовый кекс вынуть из духовки и оставить на 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь из формы и дать полностью остыть.
***
Приятного аппетита!
