Карпаччо из свеклы
В классическом варианте это блюдо итальянской кухни готовится из сырого мяса, которое нарезают тончайшими слайсами, и подают как закуску под майонезным соусом. Однако, овощная версия карпаччо в виде салата сегодня не менее популярна.
Anews.com
около 4 лет назад
Ингредиенты:
Для салата:
2 красные свеклы
250 мл красного винного уксуса
80 г сахара
по 2 веточки тимьяна и мяты
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. кедровых орешков
зелень для украшения
Для соуса:
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
1/2 ст. л. коричневого сахара
молотый черный перец
Приготовление:
1) Свеклу с помощью овощерезки нарезать очень тонкими ломтиками.
2) Зелень ополоснуть.
3) В кастрюле довести до кипения 350 мл воды с уксусом и сахаром и при постоянном помешивании готовить, пока сахар не растворится.
4) Добавить ломтики свеклы, тимьян и варить под крышкой на слабом огне 10 минут.
5) Для соуса смешать оливковое масло с уксусом и сахаром и поперчить. Залить смесью остывшие ломтики свеклы и дать настояться в холодильнике около 2 часов.
6) Орехи слегка подрумянить на сковороде.
7) Маринованную свеклу выложить на сервировочное блюдо, полить соусом и украсить веточками зелени.
***
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
