Луковый суп
Ингредиенты:
сливочное масло - 50 г
репчатый лук - 4 шт.
пшеничная мука - 1 с.л.
белое сухое вино - 200 мл
сахар - 1 ч.л.
куриный бульон - 1,5 л
французский багет - 1 шт.
сыр грюйер - 150 г
соль, молотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
1) На сильном огне в кастрюле растопить сливочное масло. Высыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Посолить и поперчить.
2) Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал.
3) Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же высыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно перемешать.
4) Вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном.
5) Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшийся бульон. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне 15 минут.
6) Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.
Приятного аппетита!
