Говядина Веллингтон
Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1 кг
Масло ореха макадамия — 5 ст. л.
Шампиньоны — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Белое сухое вино — 100 мл
Полоски бекона — 12 шт.
Готовое слоеное тесто — 500 г
Мука — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1) Мясо вымыть, положить на противень, смазать 1 ст. л. масла ореха макадамия, посолить и поперчить.
2) Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Остудить до комнатной температуры и переставить на 20 минут в морозилку.
3) Грибы вымыть и очень мелко порезать. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. л. масла ореха макадамия.
4) Выложить грибы и готовить 10 минут. Посолить, влить вино и продолжать готовить, пока вино полностью не испарится.
5) На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в большой прямоугольник.
6) Разложить по центру, параллельно короткой стороне прямоугольника, полоски бекона так, чтобы они чуть-чуть находили одна на другую.
7) Выложить по центру широкой полосой, параллельно длинной стороне, половину грибного фарша. Поместить на него филе говядины и распределить по нему оставшийся грибной фарш.
8) Обернуть мясо свободными концами бекона.
9) Завернуть мясо в тесто, сделав аккуратный шов по центру, и скрепить боковые края.
10) Лишнее тесто обрезать ножом.
11) Положить рулет на противень швом вниз, смазать оставшимся маслом.
12) Ножом сделать по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.
13) Поставить мясо в холодильник на 2 часа.
14) Запекать рулет в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.
***
Приятного аппетита!
