Макарони с творожным муссом

Ингредиенты

• Вода - 80 мл.
• Творожный мусс - 110 г.
• Сахар - 170 г.
  
• Желатин - 20 г.
  
• Сахарная пудра - 150 г.
  
• Пищевой краситель - 10 г.
  
• Миндальная мука - 150 г.
  
• Яичный белок - 110 г.
  

Приготовление

Обычно этот десерт делается в виде печенья с разнообразными начинками между слоями. Само печенье вы можете подкрасить с помощью пищевого красителя, а в качестве начинки выбрать крем, джем, варенье, шоколад или – как в нашем случае – нежный творожный мусс.
Вам также понадобятся:

• Кондитерский мешок
• Кулинарный термометр
• Миксер
• Силиконовая форма для выпекания печенья

1. В миндальную муку добавьте сахарную пудру (150 г), краситель, белок и тщательно перемешайте.
2. Взбейте белок и 20 г сахара в густую пену.
3. Воду 50 мл и 150 г сахара нагрейте до температуры 114 градусов, после чего введите жидкость тонкой струйкой во взбитый белок, продолжая взбивать.
4. В миндальную массу вмешайте заварной белок и вымесите тесто до однородной консистенции.
5. Готовую массу переложите в кондитерский мешок, после чего осадите нужное количество для печенья. Дайте макарони подсушиться в течение 20 минут, после чего запекайте при температуре 140 градусов в течение 14 минут.
6. Пока запекаются макарони, приготовьте начинку. Вы можете использовать готовый крем, шоколадную пасту, джем, а мы предлагаем вам самый нежный вариант – творожный мусс с персиком и манго.
7. Для приготовления начинки в воду (30 мл) добавьте желатин и дайте ему набухнуть, после чего распустите на огне. В творожный мусс добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Поставьте начинку в холодильник на 20 минут.
8. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. На каждую половинку макарони выдавите немного крема, затем накройте другим печеньем. Дайте макарони настояться 3 часа в холодильнике и подавайте на стол!

***

Пртного аппетита!