Макарони с творожным муссом
Ингредиенты
Вода - 80 мл.
Творожный мусс - 110 г.
Сахар - 170 г.
Желатин - 20 г.
Сахарная пудра - 150 г.
Пищевой краситель - 10 г.
Миндальная мука - 150 г.
Яичный белок - 110 г.
Приготовление
Обычно этот десерт делается в виде печенья с разнообразными начинками между слоями. Само печенье вы можете подкрасить с помощью пищевого красителя, а в качестве начинки выбрать крем, джем, варенье, шоколад или – как в нашем случае – нежный творожный мусс.
Вам также понадобятся:
Кондитерский мешок
Кулинарный термометр
Миксер
Силиконовая форма для выпекания печенья
1. В миндальную муку добавьте сахарную пудру (150 г), краситель, белок и тщательно перемешайте.
2. Взбейте белок и 20 г сахара в густую пену.
3. Воду 50 мл и 150 г сахара нагрейте до температуры 114 градусов, после чего введите жидкость тонкой струйкой во взбитый белок, продолжая взбивать.
4. В миндальную массу вмешайте заварной белок и вымесите тесто до однородной консистенции.
5. Готовую массу переложите в кондитерский мешок, после чего осадите нужное количество для печенья. Дайте макарони подсушиться в течение 20 минут, после чего запекайте при температуре 140 градусов в течение 14 минут.
6. Пока запекаются макарони, приготовьте начинку. Вы можете использовать готовый крем, шоколадную пасту, джем, а мы предлагаем вам самый нежный вариант – творожный мусс с персиком и манго.
7. Для приготовления начинки в воду (30 мл) добавьте желатин и дайте ему набухнуть, после чего распустите на огне. В творожный мусс добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Поставьте начинку в холодильник на 20 минут.
8. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. На каждую половинку макарони выдавите немного крема, затем накройте другим печеньем. Дайте макарони настояться 3 часа в холодильнике и подавайте на стол!
***
Пртного аппетита!
