Классический домашний заварной крем для торта: пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты:
300мл молока средней жирности
60г сахара
3 яичных желтка
50г сливочного масла
50г белого шоколада
20г муки
20г кукурузного крахмала
Приготовление:
1) Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения
https://img.anews.com/media/gallery/48439644/97225711.JPG
2) Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать
ХИТРОСТЬ №2: в кондитерских изделиях лучше использовать кукурузный крахмал - они будут нежнее. Картофельный крахмал используется для киселей и желе - с ним они получаются прозрачные и красивые
https://img.anews.com/media/gallery/48439644/68624816.JPG
3) Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы
https://img.anews.com/media/gallery/48439644/589521488.JPG
4) Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они расстаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.
https://img.anews.com/media/gallery/48439644/328516101.png
***
Приятного аппетита!