Классический домашний заварной крем для торта: пошаговый фото-рецепт

Настоящая хозяйка должна уметь делать заварной крем: он используется в тортах с тонкими коржами (Наполеон, медовик, мильфей), эклерах, булочках и пирогах. С нашим подробным фото-рецептом заварной крем точно получится!

Anews.com 08 августа 2016

Фото Классический домашний заварной крем для торта: пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты:

300мл молока средней жирности
60г сахара
3 яичных желтка
50г сливочного масла
50г белого шоколада
20г муки
20г кукурузного крахмала

Приготовление:

1) Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения

https://img.anews.com/media/gallery/48439644/97225711.JPG

2) Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать

ХИТРОСТЬ №2: в кондитерских изделиях лучше использовать кукурузный крахмал - они будут нежнее. Картофельный крахмал используется для киселей и желе - с ним они получаются прозрачные и красивые

https://img.anews.com/media/gallery/48439644/68624816.JPG

3) Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы

https://img.anews.com/media/gallery/48439644/589521488.JPG

4) Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они расстаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.

https://img.anews.com/media/gallery/48439644/328516101.png