ТОП-7 соусов, которые превратят любое блюдо в кулинарный шедевр

Соусы - это неотъемлемая часть практически любого блюда. Мы подготовили для вас 7 интересных и разнообразных вариантов их приготовления, которые дополнят ваши блюда и сделают из него настоящий кулинарный шедевр. Давайте готовить вместе.
Фото ТОП-7 соусов, которые превратят любое блюдо в кулинарный шедевр
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:


лук-шалот 2 шт.;
эстрагон 3 веточки;
винный уксус 6% 3 ст. ложки;
белое сухое вино 3 ст. ложки;
яичный желток 3 шт.;
тёплая вода 1 ст. ложка;
сливочное масло 150 грамм;
соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:


    Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
    Сливочное масло растопить в микроволновке.
    Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
    Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
    Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
    Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
    Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Приятного аппетита!


Сибирская аджика или хреновина

Хреновина, хренодер, горлодер, огонёк – острый соус на основе помидоров, чеснока и хрена, который готовится без уксуса и варки. Подходит к мясу, пельменям, мантам, пасте, первым блюдам или просто съедается с борщом на ломтике черного хлеба. Хреновину легко приготовить, а хранить можно несколько месяцев.

Ингредиенты на банку 700 мл:


помидоры 1 кг;
хрен свежий (корень) 100 грамм;
чеснок 100 грамм;
сладкий перец красный 1 шт.(по желанию);
соль 1-2 ч.ложки;
сахар 1 ч.ложка.

Приготовление:


    Помидоры произвольно нарезать и удалить плодоножку.
    Корень хрена очистить от верхней грубой части.
    Чеснок очистить, в перце удалить семена и нарезать полосками.
    Пропустить через мясорубку помидоры, перец и чеснок, последним пропустить через мясорубку хрен, т.к. хрен может быть жгучим и вызвать слёзы.
    Перемешать получившуюся массу, добавить сахар и соль.
    Переложить соус в банку и хранить в холодильнике до 2 месяцев либо закатать в стерилизованную банку и хранить в холодном помещении.

Приятного аппетита!


Средиземноморский томатный соус

Этот ароматный и насыщенный соус готовится всего за 20 минут и отлично подходит для пиццы, пасты, лазаньи, гарниров, а также является отличным дополнением к мясу или птице. Сохраните рецепт, пригодится каждой хозяйке. ​

Ингредиенты:


спелые помидоры 1 кг;
оливковое масло 4-5 ст. ложек;
лук 1 шт.;
чеснок 3 дольки;
сухое белое вино 1/2 стакана;
соль, перец по вкусу;
нарезанные листья орегано 1 ст. ложка;
нарезанные листья петрушки 3 ст. ложки.

Приготовление:


    На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Мякоть измельчить.
    В кастрюле или казане разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить мякоть помидоров и тушить в течение 10-ти минут.
    Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковорде на оставшемся оливковом масле.
    Влить к луку и чесноку белое вино и тушить 1-2 минуты на слабом огне до выпаривания вина на половину.
    Добавить массу к помидорам, перемешать, посолить и поперчить.
    Добавить в соус нарезанную зелень и тушить еще 15 минут.
    При желании, измельчить готовый соус с помощью блендера.

Приятного аппетита!


Тайский сладкий соус чили

Соус по предложенному рецепту очень напоминает тот, который продаётся в супермаркетах. Он прекрасно подходит к курице, мясу, рыбе, морепродуктам и гарнирам. Также этот соус можно использовать в качестве маринада для мяса или салатной заправки. Яркий и остро-сладкий тайский соус способен превратить самый скучный обед, состоящий из одного риса, в настоящий кулинарный праздник. Рецепт прост.

Ингредиенты на 250 мл:


острый красный перец длинный 1 шт. или средних 2 шт.;
чеснок 3 зубчика;
жидкий мёд 1 ст. ложка;
зира щепотка;
белый винный уксус 6 % 2 ст. ложки;
вода 2/3 стакана + 1 ст. ложка;
кукурузный крахмал 1 ст. ложка без верха;
коричневый сахар 4 ч. ложки;
соль морская 2/3 ч. ложки;
паприка ¼ ч. ложки.

Приготовление:


    Перец чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
    Поместить в сотейник перец и чеснок.
    Добавить жидкий мёд, зиру, влить 2/3 стакана воды и уксус.
    Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение 4-5 минут.
    Добавить в сотейник соль, коричневый сахар, влить разведённый в 1 ст. ложке и воды крахмал, паприку (для цвета) и варить, помешивая венчиком, до консистенции жидкой сметаны в течение 1-2 минут.
    Хранить соус в закрытой ёмкости в холодильнике.

Приятного аппетита!


Вишневый соус к мясу и птице

Вишневый соус с пряностями по предложенному рецепту прекрасно подходит к жареному красному мясу, например, стейку, прекрасно оттеняет и балансирует вкус жирного мяса птицы – утки или гуся, преображает и делает сочным сухое белое мясо курицы. Кисло-сладкий и очень ароматный этот соус можно готовить и со свежих и из замороженных ягод.

Ингредиенты:


вишня без косточки 200 грамм;
вода 200 мл;
картофельный крахмал 1 ст. ложка;
соль щепотка;
острый красный перец щепотка;
гвоздика 3-5 шт.;
мята 1 веточка;
коньяк 1 ст. ложка;
сахар 1 ч. ложка.

Приготовление:


    Вишню помыть и удалить косточки.
    Поместить ягоды в сотейник и залить водой.
    Добавить веточку мяту, соль, сахар, гвоздику и красный перец.
    Добавить крахмал и перемешать, чтобы не было комочков и крахмал полностью растворился.
    Поставить соус на огонь, и, когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшить огонь до слабого.
    Добавить в соус коньяк и варить, интенсивно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
    Убрать из соуса веточку мяты и гвоздику и перелить в соусник.
    Подавать к мясу или птице.

Приятного аппетита!


Лимонно-чесночный соус

Этот вкусный соус отлично подойдет к рыбе, птице, морепродуктам, особенно креветкам, овощам, запечённым на гриле, идеально дополнит овощные салаты и блюда из картофеля. Готовится соус буквально 10 минут, его не стыдно подать на стол гостям, да и близких вам точно удастся порадовать.

Ингредиенты:
чеснок 1-2 зубчика;
сухое белое вино 1/2 стакана;
жирные сливки 1/4 стакана;
сливочное масло 2 ст.ложки;
сок одного лимона;
укроп 2-3 веточки;
оливковое масло 1-2 ст.ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.Приготовление:

    Чеснок мелко нарезать либо натереть на терке.
    Влить в сотейник оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить на слабом огне.
    Влить вино, увеличить огонь до среднего и варить до выпаривания вина на треть.
    Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
    Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки и поставить обратно на огонь. Довести смесь до кипения и снять с огня.
    Немного остудить и добавить лимонный сок.
    Попробовать соус на вкус и добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп.
    Подавать к рыбе, птице, мясу, овощам гриль, салатам или гарнирам.

Приятного аппетита!


Соус "Тартар"

Знаменитый соус Тартар принято подавать к рыбе и морепродуктам, также он подходит к птице и нежирному мясу. Соус обладает густой нежной консистенцией и приятным вкусом с небольшой ноткой пикантности благодаря маринованным огурчикам, зелени и чесноку. Предлагаем вам простой рецепт его приготовления. Для рецепта можно использовать готовый майонез либо домашний майонез по нашему рецепту. На приготовление такого майонеза уходит 30 секунд.

Ингредиенты:


сметана 4 ст. ложки;
огурцы корнишоны 2 шт.;
зелёный лук 2 пера;
чеснок 2 зубчика.

для майонеза:


растительное масло 75 мл;
молоко 75 мл;
соль ½ ч. ложки;
сахар ½ ч. ложки;
уксус 9% ½ ч. ложки;
горчица готовая ½ ч. ложки.

Приготовление:

Для соуса можно использовать готовый или приготовленный по своему рецепту майонез в количестве 4 ст. ложки.

Либо приготовить майонез по нашему рецепту. Для этого:


    В узкий стакан блендера всыпать сахар и соль, добавить уксус и горчицу, влить молоко, растительное масло и взбивать погружным блендером в течение 30 секунд.
    Если майонез покажется недостаточно густым, добавить ещё 1-2 ч. ложки растительного масла и ещё раз взбить. Майонез готов.
    Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелёный лук мелко нарубить.
    Соединить в миске майонез, сметану, огурцы и лук.
    Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
    Поставить соус в холодильник на 30 минут для охлаждения.
    Подавать к рыбе и мясу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии