Тыквенный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты:

• Тыква 600 гр;
• Картофель 1 шт;
• Лук белый 1 шт;
• Апельсин 1 шт;
• Овощной бульон;
• Сливочное масло 1 ст. л;
• Оливковое масло 1 ст. л;
• Тыквенные семечки по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем тыкву и нарезаем небольшими кубиками. Картофель также нарезаем мелкими кубиками.

2. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

3. В сотейник выкладываем сливочное и растительное масло, разогреваем и добавляем лук. Обжариваем до прозрачности.

4. Добавляем кубики тыквы и картофеля. Слегка подогреваем и добавляем овощной бульон.

5. Доводим до кипения и тушим до готовности овощей.

6. Чистим апельсин и выдавливаем сок. Кусочек цедры нарезаем мелкими кубиками.

7. Семечки из тыквы обжариваем на сухой сковороде.

8. Овощи с бульоном выкладываем в блендер, добавляем апельсиновый сок, соль, перец и взбиваем блендером до однородной массы.

9. Выливаем в кастрюлю и варим ещё 5 минут.

10. Разливаем суп по тарелкам, украшаем семечками и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!