Тыквенный суп-пюре с апельсином
Ингредиенты:
Тыква 600 гр;
Картофель 1 шт;
Лук белый 1 шт;
Апельсин 1 шт;
Овощной бульон;
Сливочное масло 1 ст. л;
Оливковое масло 1 ст. л;
Тыквенные семечки по вкусу;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Моем тыкву и нарезаем небольшими кубиками. Картофель также нарезаем мелкими кубиками.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
В сотейник выкладываем сливочное и растительное масло, разогреваем и добавляем лук. Обжариваем до прозрачности.
Добавляем кубики тыквы и картофеля. Слегка подогреваем и добавляем овощной бульон.
Доводим до кипения и тушим до готовности овощей.
Чистим апельсин и выдавливаем сок. Кусочек цедры нарезаем мелкими кубиками.
Семечки из тыквы обжариваем на сухой сковороде.
Овощи с бульоном выкладываем в блендер, добавляем апельсиновый сок, соль, перец и взбиваем блендером до однородной массы.
Выливаем в кастрюлю и варим ещё 5 минут.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем семечками и цедрой апельсина.
Приятного аппетита!
