Заготовка для борща на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг;
- Свекла 1,5 кг;
- Морковь 1 кг;
- Сладкий перец 1 кг;
- Лук репчатый 700 гр;
- Растительное масло;
- Соль по вкусу;
- Лавровый лист;
- Уксус 9% 2 ч. л;
- Сахар 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим свеклу и морковь. Натираем на крупной тёрке.
Разогреваем большую сковороду или кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло и обжариваем морковь со свеклой до полуготовности. Солим по вкусу.
Перец чистим от семян, моем и нарезаем полосками.
Чистим лук и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем вместе с перцем до мягкости.
Ошпариваем помидоры и очищаем от кожицы. Пропускаем через мясорубку.
Смешиваем все овощи в глубокой кастрюле, добавляем томат, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Добавляем лавровый лист и уксус. Тушим до готовности овощей.
Стерилизуем банки и выкладываем заготовку для борща. Закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном банки. Оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
