Кабачковая икра на зиму

Многие из нас просто обожают на обед или на завтрак кусочек хлеба, с кабачковой икрой – пальчики оближешь! У некоторых этот вкус ассоциируется с детством, у других – он связан с приятными воспоминаниями студенческой жизни. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт яркой, ароматной домашней икры без вредных магазинных добавок. Такая икра готовится быстро и съедается на ура.
Фото Кабачковая икра на зиму
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 0,5 литровую банку:


кабачки 400 грамм;
морковь 1 шт.;
лук 2 шт.;
чеснок 1-2 зубчика;
перец чили 1/2 шт.;
растительное масло 4 ст. ложки;
помидор 1 шт. или томатная паста 1 ст. ложка;
яблочный уксус 6% 2 ст. ложки;
сахар 1 ч. ложка;
крупная соль 2 ч. ложки.

Приготовление:


    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см.
    Выложить кабачки на противень, смазанный растительным маслом, в один слой и отправить разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
    Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать.
    Помидор залить кипятком, очистить кожицу и измельчить с помощью блендера. (Вместо помидора можно использовать томатную пасту).
    Перец чили очистить от плодоножки и семян и мелко покрошить.
    Разогреть на сковороде растительное масло, добавить чеснок и перец чили и обжарить в течение 40-60 секунд.
    Добавить морковь и обжарить ещё 2 минуты.
    Добавить лук, уменьшить огонь до слабого и тушить до мягкости овощей 6-8 минут.
    Добавить измельчённый томат либо томатную пасту, сахар, соль, уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
    Когда кабачки запекутся, откинуть их на дуршлаг, немного прижав шумовкой, либо выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
    Соединить всё ингредиенты соединить в блендере и измельчить до однородности.
    Переложить икру в удобную банку с крышкой и хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а можно сделать заготовку на зиму, разлив в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#домашняя кабачковая икра
#заготовки
#заготовки на зиму
#закуски
#кабачки
#кабачковая икра
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии