Торт "Принц-регент"

Этот шедевр баварской кондитории был придуман придворным кондитером Юлиусом Роттенхёфером в честь любимчика народа принца-регента Луитпольда. Торт круглой формы состоит из восьми коржей, обозначающих количество округов прекрасной земли Баварии. В настоящее время торт стал фирменным лакомством баварских кондитерских. Высокий, многослойный, мягкий, нежный, мегашоколадный и просто тающий вот рту! Ни один сладкоежка не останется равнодушным!
Фото Торт
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

для коржей:


мука 750 грамм;
вода 60 мл;
сахар 300 грамм;
разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
соль щепотка;
сливочное масло 150 грамм;
яйцо 3 шт.;
молоко 150 мл;
ванилин щепотка.

для крема:


молоко 560 мл;
сахар 300 грамм;
​кукурузный крахмал 40 грамм;
яйцо 3 шт.;
шоколад тёмный 120 грамм;
ванилин щепотка.

для глазури:


шоколад 200 грамм;
молоко 2 ст. ложки.

Приготовление:


    В сотейник или кастрюльку с толстим дном высыпать полстакана сахара. На среднем огне проварить сахар до коричневого цвета и формирования карамели.
    Снять карамель с огня и аккуратно влить в сотейник горячую воду, энергично помешивая, чтобы не было комочков. Оставить остывать.
    Просеять в миску муку, разрыхлитель и соль.
    Сливочное масло и оставшийся сахар взбить до получения пышной светлой массы.
    По одному добавить в сахарно-масляную смесь яйца, взбивая после каждого.
    В остывший сахарный сироп влить молоко комнатной температуры и добавить ванилин.
    По очереди добавить в сахарно-масляную смесь жидкую молочную смесь и смесь сухих ингредиентов.
    Взбить массу до однородности с помощью миксера и замесить гладкое тесто.
    Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
    Охлаждённое тесто разделить на 8 частей и раскатать на рабочей поверхности.
    С помощью разъёмной формы для выпечки диаметром 26 см вырезать 8 коржей. Наколоть коржи вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке тесто не вздулось.
    Вместе с пегаментом выложить первый корж на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 6-8 минут. Выпекать до красивого золотистого цвета. Во время выпечки коржей можно раскатывать следующие.
    Остудить всё коржи, при необходимости обрезать неровности и сложить коржи стопочкой.
    Приготовить крем: в сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал и яйца. Добавить молоко комнатной температуры и ванилин.
    Поставить смесь на огонь и разогреть.
    Добавить в сотейник поломанный на кусочки шоколад и прогреть до растворения шоколада и загустения крема. Крем должен получится нежной шелковистой консистенции без комочков.
    Готовый крем снять с огня и полностью остудить.
    Выложить на блюдо первый корж и смазать кремом. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Таким образом собрать весь торт. Верхний корж не смазывать.
    Сверху на торт положить дощечку и установить груз, чтобы поверхность торта стала ровной.
    Оставить торт с грузом на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6-8 часов.
    Для глазури растопить в микроволновке шоколад с молоком.
    Покрыть торт горчей глазурью, затем дать глазури затвердеть.
    По желанию, декорировать торт кучками шоколада, орехами, меренгами или украшениями из мастики.
    Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#баварская кухня
#десерты
#к чаю
#немецкая кухня
#сладкое
#торт
#торт принц регент
#шоколадная глазурь
#шоколадный крем
#шоколадный торт
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии