Домашняя запеканка с кабачками, рисом и сыром

Ингредиенты:

• молодые кабачки 5 шт.;
• соль и приправы по вкусу;
• рис 250 г;
• сметана 240 г;
• разрыхлитель ½ чайной ложки;
• яйца 4 шт.;
  
• твёрдый сыр 250 г;
• небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы;
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем готовить запеканку по вкусному рецепту дня: кабачки моем, обсушиваем и натираем на крупной тёрке и перекладываем в дуршлаг.
2. Перемешиваем, оставляем на 10 минут и затем отжимаем кабачки руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.
3. Варим рис до готовности.
4. Берём 160 г сметаны, смешиваем с разрыхлителем и оставляем на 10 минут. 
5. Далее смешиваем кабачки, яйца, сметану с разрыхлителем, 180 г тёртого сыра, отварной рис, соль и приправу по вкусу. 
6. Смазываем форму для запекания маслом и равномерно распределяем по ней полученную смесь.
7. Сверху смазываем сметаной и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
8. Готовим запеканку в духовке 40 минут при температуре 200 °C.
9. Домашняя запеканка с кабачками, рисом и сыром по простому домашнему рецепту готова. Подаём её с мелко нарезанной зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!