Домашний пасхальный кулич
Пасха - настолько светлый праздник, что его хочется встретить только в хорошем настроении и с аппетитными куличами. Эти куличи с цукатами будут невероятно вкусными и порадуют всех гостей за праздничным столом.
Ингредиенты:
Для теста:
- сухие дрожжи 12 г (или 40 г свежих прессованных);
- мука 850 г;
- молоко 200 мл;
- сахар 250 г;
- сливочное масло 200 г;
- соль 1/2 ч. л.;
- яйца 4 шт.;
- ванильная эссенция 4 капли;
- цукаты 300 г;
- коньяк 100 мл;
Для белковой глазури:
- яичный белок 1 шт.;
- сахарная пудра 100 г;
- лимонный сок 1 ч. л.;
- кондитерская посыпка по желанию
Приготовление:
- Начинаем готовить пасхальный кулич по праздничному рецепту: за день до выпечки кулича подготавливаем цукаты, заливаем их коньяком и убраем на ночь в холодильник, чтобы они хорошенько пропитались.
- В кастрюле смешиваем дрожжи, половину сахара, тёплое молоко и 3 столовые ложки муки.
- Оставляем постоять в тёплом месте на 15-20 минут, пока на молоке не образуются пузырьки.
- Взбиваем яйца с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем её к тёплой опаре.
- Постепенно вмешиваем муку с солью и по чуть-чуть вливаем растопленное сливочное масло.
- Получившееся тесто убираем в тёплое место. Кастрюлю сверху накрываем смазанным маслом пергаментом для выпекания.
- Как только тесто поднимется, добавляем в него мелко порезанные цукаты, обминаем тесто и снова убираем его в тепло, пока оно вновь не поднимется.
- Повторно поднявшееся тесто вынимаем из кастрюли и формируем из него 12 небольших шариков.
- Выкладываем их в формочки, подворачивая края внутрь так, чтобы верхушка осталась ровной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, поэтому формочки можно заполнить лишь наполовину.
- Подготовленные к выпеканию куличи выкладываем на решетку, накрываем их смазанным маслом пергаментом и еще раз оставляем подниматься. Лучше всего это делать в духовке при 45 °C.
- Разогреваем духовку до 180 °C и выпекаем куличи 25-30 минут до красивого румяного цвета.
- Готовые куличи оставляем остывать, накрыв полотенцем.
- Готовим глазурь: в сухой чистой миске взбиваем белок с сахарной пудрой до однородной массы. Затем добавляем сок лимона и вновь взбиваем.
- Полученную глазурь сразу наносим на остывшие куличи. По желанию украшаем куличи кондитерской посыпкой.
- Домашние пасхальные куличи по самому вкусному рецепту готовы.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
