Пастрома из куриного филе в медовой глазури

Ингредиенты:

• куриная грудка (2 филе) 650-800 грамм;

для маринада:

• сахар 1 ст. ложка;
• соль 1 ст. ложка;
• душистый перец горошком 3-5 шт.;
• чёрный перец горошком 6-8 шт.;
• гвоздика 2 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• вода 700 мл.

для глазури:

• соевый соус 30 мл;
• мёд 2 ст. ложки;
• горчица зернистая 1 ст. ложка;
• чеснок 3-4 зубчика;
• специи для курицы 1 ст. ложка;
• растительное масло 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: соединить в ёмкости для маринования соль, сахар и всё специи, залить горячей водой, размешать до растворения сахара и соли и полностью остудить.
2. Опустить в полученный маринад куриное филе, накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 10-12 часов, а лучше на сутки.
3. Спустя время достать куриное филе из маринада, промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
4. Приготовить глазурь: соединить в сухой ёмкости растительное масло, соевый соус, мёд, раздавленный через пресс чеснок, горчицу и смесь специй для курицы. Тщательно перемешать.
5. Поместить в глазурь куриное филе и тщательно обвалять со всех сторон.
6. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
7. Спустя время доставить мясо из глазури, плотно обвязать нитью или шпагатом и выложить в форму для запекания, покрытую пергаментом.
8. Смазать мясо оставшейся глазурью и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут.
9. Готовность мяса проверить острым ножом: если из куска вытекает прозрачный сок, пасторма готова. Важно, не передержать пастрому в духовке, чтобы она не получилась сухой.
10. Подавать пастрому в горячем виде в качестве основного блюда либо в качестве холодной мясной нарезки.

Приятного аппетита!