3 рецепта праздничной пасхи

Классическая сырая пасха

Ингредиенты:

качественный нежирный творог 1,6 кг;
сливочное масло 150 г;
яйца куриные 3 шт.;
сгущенное молоко  1 банка;
ванильный сахар 2 ст. л.;

соль 1 ч. л.;
изюм без косточек 2 горсти

Приготовление:

Начинаем готовить пасху по простому домашнему рецепты: пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере творог и сливочное масло.
Слегка взбиваем яйца вилкой, добавляем к ним соль, ванильный сахар и затем соединяем смесь с творогом.
Добавляем в полученную смесь сгущенку, промытый и обсушенный изюм и тщательно перемешиваем. Быстрее и проще это можно сделать с помощью кухонного комбайна.
Застилаем пасочницу слегка влажной марлей и выкладываем в неё полученную творожную массу, накрываем сверху марлей и ставим под гнёт.
Пасху ставим в тарелку, в неё будет стекать сыворотка. Периодически сливаем сыворотку, чтобы нижний слой пасхи оставался сухим.
Убираем пасху в холодильник на 12 часов, за это время должна стечь лишняя жидкость.
Перед подачей к столу убираем пасочницу и марлю и даём пасхе постоять при комнатной температуре около 5-10 минут.

Классическая сырая пасха по самому вкусному рецепту готова.

https://img.anews.com/media/gallery/109226811/983698300.jpg

Пасха варёная

Ингредиенты:

творог 18%  1,2 кг.;
сливки 20% 3 стакана;
сливочное масло 100 г.;
яйца 5 шт.;
изюм 100 г.;
сахар 2 стакана;
ванильный сахар по желанию;
изюм, цукаты для укращения по желанию

Приготовление:

Начинаем готовить пасху по пошаговому рецепту: сливочное масло заранее достаём из холодильника.
Протираем творог через сито.
Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем творог и размягченное сливочное масло.
Тщательно растираем смесь деревянной ложкой или смешиваем блендером.

Добавляем промытый и обсушенный изюм.
Перекладываем смесь в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. При непрерывном помешивании прогреваем массу почти до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и продолжаем перемешивать, пока пасха не остынет.

Перекладываем полученную смесь в специальную форму, застеленную марлей в 2-3 слоя или в дуршлаг, также застеленным марлей.
Помещаем форму или дуршлаг в кастрюлю или другую емкость, чтобы она была на весу. Сверху на форму ставим гнёт. Убираем на сутки в холодильник.
Готовую пасху выкладываем на блюдо и украшаем изюмом или цукатами по желанию.
Варёная пасха по простому домашнему рецепту готова.

https://img.anews.com/media/gallery/109226811/508918142.jpg

Пасха царская

Ингредиенты:

творог 18% 800 г.;
сливки 30% и выше 300 г.;
сливочное масло 450 г.;
яичные желтки 6 шт.;
сахар 2 стакана;
цедра одного лимона;
очищенный миндаль 100 г.;
цукаты 100 г.;
ванильный сахар 1 пакетик;
молотый кардамон щепотка

Приготовление:

Начинаем готовить пасху по самому вкусному рецепту: заранее достаём сливочное масло из холодильника.

Очищаем миндаль от кожицы: заливаем орехи кипятком, выдерживаем 5 минут, сливаем, снова заливаем кипятком на 5-10 минут, сливаем и остужаем. После этого кожица будет легко сходить с миндаля. Очищенные орехи мелко рубим.
Цукаты нарезаем небольшими кусочками.

С лимона снимаем цедру.

Творог протираем через сито.
Масло растираем с сахаром и желтками до полного растворения сахара.
Добавляем ванильный сахар и кардамон, размешиваем.
Выкладываем творог и еще раз тщательно всё растираем.
Добавляем цукаты и миндаль и снова перемешиваем.
Взбиваем сливки в густую плотную пену, добавляем к творожной массе и осторожно перемешиваем движениями снизу вверх.
Перекладываем полученную массу в форму и ставим под гнет также, как это описано в рецепте варёной пасхи и выдерживаем сутки в холодильнике.

 Затем перекладываем пасху на блюдо и украшаем её цукатами по вкусу.
Царская пасха по праздничному рецепту готова.

https://img.anews.com/media/gallery/109226811/83751729.jpg

​Приятного аппетита!