Рулет из свиной брюшины: пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:
свинина (брюшная часть (подчеревок) с прослойкой сала) 1-1,5 кг;
горчица 3 ст. ложки;
чеснок 3-4 зубчика;
соль 2 ч. ложки;
чёрный перец 1 ч. ложка.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/413564776.jpg
Приготовление:
Свиную брюшину промыть, обсушить и, если поверхность неровная, слегка отбить мясо кухонным молоточком.
Разложить пласт мяса на ровной поверхности, посолить, поперчить и выдавить на мясо чеснок.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/951969723.jpg
Смазать мясо горчицей по всей поверхности.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/862794551.jpg
Свернуть мясо в плотный рулет и туго обвязать нитью (шпагатом) вдоль и поперек куска.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/179858685.jpg
Завернуть рулет в 2 слоя фольги и поставить в холодильник на ночь, а лучше на сутки, чтобы мясо промариновалось.
Спустя время выложить рулет на противень и отправить в разогретую до 180 градусов на 1,5 часа, затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать ещё 1 час.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/232475494.jpg
Готовый рулет полностью остудить в фольге, затем положить в холодильник на 2-3 часа, и только после этого снять фольгу и нити.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/714106755.jpg
Подавать, нарезав на куски.
https://img.anews.com/media/gallery/108976842/326752528.jpg
Приятного аппетита!