Муджадара — рис с чечевицей

Ингредиенты:

• рис (жасмин, басмати) 180 грамм;
• чечевица 180 грамм;
• лук 2 шт.;
• сливочное масло 30 грамм (в постном варианте – не добавлять);
• оливковое масло 4 ст. ложки;
• зира 1 ч. ложка;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать и тщательно промыть. Если для рецепта используется зелёная чечевица, желательно замочить её в холодной воде на несколько часов. Красную чечевицу можно готовить сразу.
2. Выложить чечевицу в кастрюлю, залить водой (1,5 литра), посолить, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 40-45 минут.
3. В другую кастрюлю выложить промытый рис, добавить сливочное масло, посолить и залить водой (250 мл).
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 15-ти минут. Затем снять с огня, укутать кастрюлю с рисом и держать в тепле до готовности чечевицы.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
7. Зиру поджарить на сухой сковороде до появления аромата, затем растереть в ступе.
8. Когда чечевица будет готова, откинуть на сито и дать воде стечь.
9. Соединить в миске чечевицу, рис, обжаренный лук, растёртую зиру, посолить, поперчить и перемешать.
10. При желании, оставить немного лука и выложить сверху на блюдо.
11. Сразу подавать.

Приятного аппетита!