Киш с грибами и луком-пореем

Предлагаем вам восхитительный вариант открытого французского пирога из песочного теста с оригинальной начинкой. Во время выпечки сливочная заливка густеет, связывая грибы с луком-пореем и сыром между собой, создавая неповторимый микс вкусов и ароматов. Киш можно приготовить по любому случаю: кусочек такого пирога подойдёт и для перекуса, и для аперитива под бокал белого вина, и для праздничного ужина или пикника.

Anews.com 26 марта 2019

Ингредиенты:
для теста:

мука 300 грамм;
масло сливочное 150 грамм;
яйцо 2 шт.;
соль щепотка;
вода ледяная 2 ст.ложки.

для начинки:

лук-порей 1 шт.;
чеснок 1-2 зубчика;
шампиньоны 400 грамм;
яйца 2 шт.;
сыр твёрдый (н-р, пармезан) 150 грамм;
сливки 15% 250 грамм;
сливочное масло для обжаривания;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Масло натереть на терке либо мелко нарезать и перетереть с мукой в крошку.
Добавить яйца, щепотку соли и ледяную воду.
Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Лук-порей (зелёную и белую части) нарезать кольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить чеснок и лук-порей.
Грибы очистить, нарезать пластинами и добавить на сковороду к луку и чесноку. Готовить до мягкости грибов.
Сыр натереть на тёрке.
Охладившееся в холодильнике тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму для запекания, сформировать бортики и наколоть вилкой в нескольких места.
В большой миске взбить сливки и яйца. Добавить грибы с луком-пореем и половину сыра. Посолить, поперчить и перемешать.
Получившуюся массу вылить на основу для пирога и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
За 10 минут до конца посыпать пирог оставшимся сыром.
Готовый киш полностью остудить и подавать, нарезав на кусочки.