Постный борщ с фасолью
Рецепт постного, но очень вкусного борща должен быть в копилке у каждой хозяюшки. Фасоль – наиболее эффективный природный «заменитель мяса» и животного белка, делает любимое многими первое блюдо очень сытным, но не слишком калорийным. По этой причине рецепт стоит взять на заметку не только постящимся и вегетарианцам, но и людям, которые следят за своей фигурой.
Ингредиенты на 6 порций:
фасоль 200 грамм;
капуста белокочанная 200 грамм;
картофель 2 шт.;
свекла крупная 1 шт.;
морковь 1 шт.;
лук крупный 1 шт.;
томатная паста 1 ст. ложка;
сахар 1,5 ч. ложки;
соль 1,5 ч. ложки или по вкусу;
уксус 9% 1 ч. ложка;
чёрный перец горошком 4-5 шт.;
лавровый лист 2 шт.;
растительное масло для обжаривания;
свежая зелень для подачи.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
Перед готовкой слить воду, влить свежую (2,5 литра) и поставить вариться на среднем огне 30-40 минут.
Свеклу нарезать длиной соломкой либо натереть на тёрке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить в течение 3-5 минут, периодически помешивая. В конце посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, перемешать, накрыть крышкой и протушить 1-2 минуты.
Добавить свеклу в бульон с фасолью и продолжать варить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и обжарить на растительном масле до мягкости в течение 5-ти минут, затем добавить томатную пасту, перемешать и протушить под крышкой 2-3 минуты.
Добавить пассеровку в бульон и продолжать варить.
Картофель нарезать брусочками, капусту мелко нашинковать.
Добавить овощи в бульон.
Добавить в бульон чёрный перец горшком, лавровый лист, посолить, довести до кипения и варить под крышкой до готовности картофеля 10-15 минут.
В конце достать из борща лавровый лист, посыпать свежей зеленью и дать настояться в течение 10-ти минут.
Борщ готов.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
