Суп Харчо от ресторана "Сахли"
От шефа:
"Суп Харчо был изобретён как блюдо насыщающее. Он состоит из нескольких главных составляющих: говядины , риса, тклапи или помидора или алычи (на усмотрение повара). Суп Харчо готовят с добавлением ореха, это традиционный рецепт, но мы готовим без этого важного ингредиента. Главное, чтобы суп получился густым, пряным, с большим количеством кинзы и лука. Кстати, "харчо" с грузинского переводится как тушеное (то есть говяжье мясо)".
Особенности приготовления супа в ресторане "Сахли":
Зелень нарезается и смешивается в миске с нарезанными зеленым перцем, чесноком, а также специями. Чеснок нужно именно нарезать, выдавливать не нужно. После этого содержимое миски как следует мнется руками, чтобы ингредиенты как следует смешались друг с другом. Эта смесь перекладывается в суп. В результате суп получается насыщенный и нереально ароматный.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка
- сухой красный перец
- лук
- томаты
- рис
- зелень: кинза, петрушка, сельдерей
- острый зеленый перец
- чеснок
- специи: уцхо-сунели, кинза сухая, кондари
- соль
Приготовление:
- Варим говяжью грудинку с красным сухим перцем
***Приятного аппетита!
