Суп Харчо от ресторана “Батони”

Особенности приготовления: в Грузии в разных областях у каждого свои секреты и рецепты приготовления харчо, мы же готовим суп по традиционной рецептуре, с использованием говяжьей грудинки на кости. Приготовление бульона происходит в два этапа, для того, чтобы получить чистый и насыщенный вкус. И конечно, у нас тоже есть свои секреты, для придания кислоты мы сами готовим томатную пасту и добавляем особый набор пряностей для получения непревзойденного аромата.
Фото Суп Харчо от ресторана “Батони”
Facebook
ВКонтакте
share_fav
От шефа Манана Сордиа (бренд шеф):"Обязательно использование грудинки с костью, а также рекомендую быть особо осторожным при добавлении специй, ведь у нас, у грузинов, с рождения развиты вкусовые особенности по отношению к нашим специям, и мы чувствуем все тонкости воздействия каждого грамма наших пряностей."

Ингредиенты (на 1 литр):

Основные ингредиенты:

  • Говяжья грудинка с костью - 500гр
  • Лук репчатый - 150гр
  • Томаты - 150гр
  • Масло растительное - 50гр
  • Кинза, сельдерей, лук порей, чеснок, острый зеленый перец стручковый,
  • петрушка - по 10гр
  • Рис - 100гр
  • Томатная паста - 30гр (мы готовим сами из очищенных и измельченных томатов).

Грузинские специи:

  • аджика сухая - 25гр
  • хмели-сунели - 3гр
  • уцхо-сунели - 3гр
  • кондари - 3гр
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовим бульон: заливаем мясо водой и доводим до кипения

  • Затем сливаем всю воду и наливаем заново. Новый бульон доводим до кипения, снимаем пену и процеживаем получившийся бульон через сито.
  • Готовим поджарку: кубиком нарезанный лук, томатную пасту, порезанный помидор, чеснок, сухую аджику, зеленый перец , доводим до готовности на сковороде с использованием растительного масла.
  • Добавляем поджарку и рис в бульон, готовим на среднем огне не доводим до полной готовности, параллельно нарезаем мясо на кусочки и возвращаем бульон
  • Варим 15 минут, затем добавляем весь набор грузинских специй, соль по вкусу и зелень
  • Еще 5 минут и наш харчо готов!
  • ***

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на наши статьи в Google News
    #вкусно и просто
    #грузинская кухня
    #из говядины
    #как в ресторане
    #как приготовить
    #классический рецепт
    #первые блюда
    #пошаговые фото
    #приготовление в домашних условиях
    #суп харчо
    0 комментариев
    0 комментариев
    настройки
    скрыть комментарии
    Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии