Закрытый яблочный пирог

Порадуйте вашу семью уютным чаепитием с закрытым яблочным пирогом. Вкуснейшее песочное тесто, яркий аромат яблок и приятная сладость - это все о нем. Ваши близкие по достоинству оценят ваши старания.

Anews.com 13 февраля 2019

Ингредиенты:

Песочное тесто 2 коржа;
Яблоки сладкие 1 кг;
Яблоки кислые 1 кг;
Сахар ½ стакана, +1 стакан;
Коричневый сахар ¼ стакана;
Свежая цедра лимона ½ ч. л;
Соль ¼ ч. л;
Корица молотая ⅛ ч. л;
Свежий лимонный сок 2 ч. л;
Яичный белок 1 шт.

Приготовление:

Чистим яблоки и удаляем сердцевину. Нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см.

Выкладываем яблоки в большую чугунную кастрюлю, добавляем сахар белый и коричневый, соль, лимонную цедру, и корицу.

Ставим на огонь и готовим на маленьком огне 15-20 минут, постоянно помешивая.

Выкладываем яблоки на противень и даем остыть. Перекладываем яблоки в сито и оставляем ¼ стакана сока, добавляем в него сок лимона.

Достаем один кусок текста и раскатываем в круг. Выкладываем в форму диаметром 25 см. формируем бортики.

Второй кусок теста также раскатываем в круг диаметром 30 см. Отправляем оба куска в холодильник для охлаждения.

Выкладываем яблоки в форму с тестом, поливаем соком и накрываем вторым куском теста.

Края аккуратно защипываем, лишнее тесто удаляем. В поверхности пирога делаем несколько проколов.

Смазываем пирог взбитым белком.

Разогреваем духовку до 200 С и ставим запекаться на 20 минут, затем убавляем до 180 С и запекаем еще 30 минут до коричневого цвета.

Даем пирогу полностью остыть и подаем к столу.