Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная 400 г;
• соль 1 ч. л.;
• вода 200 мл;
• растительное масло 1 ст. л.;

Для начинки:

• шампиньоны 600-700 г;
• соль по вкусу;
• картофель 500 г;
• лук репчатый 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Готовим начинку: картофель очищаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до полной готовности, добавив в воду немного соли.
2. Грибы чистим, моем, обсушиваем.
3. Репчатый лук чистим и измельчаем.
4. Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем его до золотистого цвета. 
5. Обжариваем шампиньоны.
6. С картофеля сливаем воду, разминаем его в пюре.
7. Добавляем к пюре лук, перемешиваем.
8. Обжаренные грибы тоже добавляем к картофелю, перемешиваем, солим и перчим начинку по вкусу.
9. Готовим тесто: вливаем в большую миску воду, смешиваем с растительным маслом и солью, всыпаем просеянную муку, замешивая тесто. Готовое тесто должно хорошо собираться в комок.
10. Выкладываемь тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымешиваем его, чтобы вышло эластичное, гладкое тесто, не прилипающее к рукам.
11. Затем раскатываем тесто в пласт и вырезаем из него заготовки для вареников с помощью стакана или скатываем тесто в колбаску, режем его на кусочки, затем раскатываем каждый из них.
12. Выкладываем в центр заготовок из теста начинку, соединяем края вареников. 
13. Выкладываем вареники на поверхность, присыпанную мукой. На этом этапе можно их заморозить или сразу же приготовить.
14. Наливаем в кастрюлю воду, доводим её до кипения, солим по вкусу.
15. Кладём вареники по несколько штук в воду, варим около 10-15 минут.
16. Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами готовы.

Приятного аппетита!