Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Приготовление:

Готовим начинку: картофель очищаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до полной готовности, добавив в воду немного соли.
Грибы чистим, моем, обсушиваем.
Репчатый лук чистим и измельчаем.
Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем его до золотистого цвета. 
Обжариваем шампиньоны.
С картофеля сливаем воду, разминаем его в пюре.
Добавляем к пюре лук, перемешиваем.
Обжаренные грибы тоже добавляем к картофелю, перемешиваем, солим и перчим начинку по вкусу.
Готовим тесто: вливаем в большую миску воду, смешиваем с растительным маслом и солью, всыпаем просеянную муку, замешивая тесто. Готовое тесто должно хорошо собираться в комок.
Выкладываемь тесто на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымешиваем его, чтобы вышло эластичное, гладкое тесто, не прилипающее к рукам.
Затем раскатываем тесто в пласт и вырезаем из него заготовки для вареников с помощью стакана или скатываем тесто в колбаску, режем его на кусочки, затем раскатываем каждый из них.
Выкладываем в центр заготовок из теста начинку, соединяем края вареников. 
Выкладываем вареники на поверхность, присыпанную мукой. На этом этапе можно их заморозить или сразу же приготовить.
Наливаем в кастрюлю воду, доводим её до кипения, солим по вкусу.
Кладём вареники по несколько штук в воду, варим около 10-15 минут.
Вкуснейшие вареники с картошкой и грибами готовы.

Приятного аппетита!