Домашние ржаные лепешки: пошаговый фото рецепт

Воздушные нежные лепешки отлично подойдут к супу, для вкусных бутербродов и просто к чашечке чая! Благодаря добавлению ржаного солода лепешки получаются невероятно вкусными и ароматными.

Anews.com 28 января 2019

Фото Домашние ржаные лепешки: пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 150 г.
Мука ржаная – 390 г.
Вода – 370 мл.
Солод ржаной – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.

Приготовление:

1) Заливаем ржаной солод 100 мл. крутого кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/670512587.JPG

2) Просеиваем в глубокую посуду ржаную и пшеничную муку.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/538599484.JPG

3) Добавляем в муку соль, сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем до однородности.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/623690991.JPG

4) Вливаем в сухие ингредиенты оставшуюся воду и заваренный солод.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/97914933.JPG

5) Все тщательно перемешиваем вилкой.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/58064397.JPG

6) Добавляем ложку масла, снова мешаем.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/856399534.JPG

7) Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно получится упругое, нежидкое, слегка липнущее к рукам.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/876547807.JPG

8) Накрываем тесто пленкой или полотенцем, убираем в теплое место минут на 30. Затем достаем тесто, немного обминаем и убираем в тепло еще на 1 час.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/918041091.JPG

9) Готовое тесто для ржаных лепешек сильно не поднимается и остается немного липким.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/834408635.JPG

10) Мокрыми руками делим тесто на 9 приблизительно равных частей. Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/260899525.JPG

11) Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 1.5-2 см. Накрываем противень полотенцем или пленкой и убираем в сторону на 30 минут.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/763062561.JPG

12) Достаем противень делаем на каждой лепешке насечки ножом. Смазываем лепешки яичным желтком. Ставим противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

https://img.anews.com/media/gallery/104642682/262584662.JPG