Домашние ржаные лепешки: пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 150 г.
Мука ржаная – 390 г.
Вода – 370 мл.
Солод ржаной – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
Приготовление:
1) Заливаем ржаной солод 100 мл. крутого кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
2) Просеиваем в глубокую посуду ржаную и пшеничную муку.
3) Добавляем в муку соль, сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем до однородности.
4) Вливаем в сухие ингредиенты оставшуюся воду и заваренный солод.
5) Все тщательно перемешиваем вилкой.
6) Добавляем ложку масла, снова мешаем.
7) Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно получится упругое, нежидкое, слегка липнущее к рукам.
8) Накрываем тесто пленкой или полотенцем, убираем в теплое место минут на 30. Затем достаем тесто, немного обминаем и убираем в тепло еще на 1 час.
9) Готовое тесто для ржаных лепешек сильно не поднимается и остается немного липким.
10) Мокрыми руками делим тесто на 9 приблизительно равных частей. Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто.
11) Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 1.5-2 см. Накрываем противень полотенцем или пленкой и убираем в сторону на 30 минут.
12) Достаем противень делаем на каждой лепешке насечки ножом. Смазываем лепешки яичным желтком. Ставим противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
13) Достаем готовые лепешки из духовки и даем им полностью остыть.
*** Приятного аппетита ***
