Таинственное португальское пирожное "Паштайш": пошаговый фото рецепт

Веками кондитеры кафе Pasteis de Belem в Португалии хранят секрет приготовления пирожных, известных во всем мире своим нежным кремом с запеченной корочкой и многослойной хрустящей корзиночкой. Попробуем приготовить это восхитительно вкусное пирожное!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Пирожное Паштейш

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 130 мл.
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 35 г.
  • Корица – 1 палочка
  • Цедра лимона – 1 ст.л.

Приготовление:

1)Приготовление пирожных Паштайш начинают с приготовления заварного крема. В небольшую кастрюлю наливаем 200 мл. молока, добавляем палочку корицы и цедру лимона, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

2)В другую емкость вливаем 100 мл. молока и добавляем просеянную муку.

3)Перемешиваем.

4)Когда молоко на плите закипит, вливаем в него молоко с мукой, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Это будет основой для крема.

5)Готовим сахарный сироп – для этого в отдельной кастрюле смешиваем сахар и воду.

6)Ставим на огонь, доводим до кипения. Сироп должен покипеть в течение 3 минут.

7)Снимаем сахарный сироп с огня и тонкой струйкой вливаем его в основу крема. Перемешиваем.

8)Теперь следует процедить крем через мелкое сито.

9)Добавляем в крем желтки 4 яиц, перемешиваем. Крем получается однородный, чуть гуще, чем тесто на блины.

10)Готовим тесто для пирожных. Выкладываем пласты слоеного теста друг на друга.

11)Сворачиваем тесто в рулет.

12)Нарезаем рулет вдоль толщиной около 2 см.

13)Выкладываем тесто в формы для выпекания таким образом, чтобы срез был сверху и снизу формы. Если у вас силиконовые формы, то их можно не смазывать, а если металлические, то их обязательно нужно смазать маслом. Приминаем пальцами кусочки тестаформируя углубления и стенки. Таким образом наша корзиночки будет максимально слоеная.

14)Сверху на тесто вливаем крем. Ставим пирожные в разогретую до 250 градусов духовку и готовим в течение 20-25 минут.

15)В процессе приготовления заварной крем очень хорошо поднимается, но потом опадает, не волнуйтесь, так и должно быть.

*** Приятного аппетита ***

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#заварной крем
#идеи что приготовить на десерт
#из слоеного теста
#к чаю
#как научится готовить
#кулинарный мастер класс онлайн
#мир кулинарии
#на десерт
#пирожное паштейш
#пошаговый фото рецепт
#просто и вкусно
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии