Таинственное португальское пирожное "Паштайш": пошаговый фото рецепт

Веками кондитеры кафе Pasteis de Belem в Португалии хранят секрет приготовления пирожных, известных во всем мире своим нежным кремом с запеченной корочкой и многослойной хрустящей корзиночкой. Попробуем приготовить это восхитительно вкусное пирожное!
Фото Таинственное португальское пирожное
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Пирожное Паштейш

Ингредиенты:


Молоко – 300 г.
Сахар – 200 г.
Вода – 130 мл.
Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г.
Яйца – 4 шт.
Мука – 35 г.
Корица – 1 палочка
Цедра лимона – 1 ст.л.

Приготовление:

1) Приготовление пирожных Паштайш начинают с приготовления заварного крема. В небольшую кастрюлю наливаем 200 мл. молока, добавляем палочку корицы и цедру лимона, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/758026762.JPG

2) В другую емкость вливаем 100 мл. молока и добавляем просеянную муку.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/519864437.JPG

3) Перемешиваем.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/563732119.JPG

4) Когда молоко на плите закипит, вливаем в него молоко с мукой, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Это будет основой для крема.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/777193160.JPG

5) Готовим сахарный сироп – для этого в отдельной кастрюле смешиваем сахар и воду.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/227938748.JPG

6) Ставим на огонь, доводим до кипения. Сироп должен покипеть в течение 3 минут.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/91244176.JPG

7) Снимаем сахарный сироп с огня и тонкой струйкой вливаем его в основу крема. Перемешиваем.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/577159939.JPG

8) Теперь следует процедить крем через мелкое сито.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/784280988.JPG

9) Добавляем в крем желтки 4 яиц, перемешиваем. Крем получается однородный, чуть гуще, чем тесто на блины.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/895580907.JPG

10) Готовим тесто для пирожных. Выкладываем пласты слоеного теста друг на друга.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/667139786.JPG

11) Сворачиваем тесто в рулет.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/611917169.JPG

12) Нарезаем рулет вдоль толщиной около 2 см.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/62862353.JPG

13) Выкладываем тесто в формы для выпекания таким образом, чтобы срез был сверху и снизу формы. Если у вас силиконовые формы, то их можно не смазывать, а если металлические, то их обязательно нужно смазать маслом. Приминаем пальцами кусочки тестаформируя углубления и стенки. Таким образом наша корзиночки будет максимально слоеная.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/371251583.JPG

14) Сверху на тесто вливаем крем. Ставим пирожные в разогретую до 250 градусов духовку и готовим в течение 20-25 минут.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/533820726.JPG

15) В процессе приготовления заварной крем очень хорошо поднимается, но потом опадает, не волнуйтесь, так и должно быть.

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/849386776.JPG

*** Приятного аппетита ***

https://img.anews.com/media/gallery/104271420/965442691.JPG

Подписывайтесь на наши статьи в Google News
#заварной крем
#идеи что приготовить на десерт
#из слоеного теста
#к чаю
#как научится готовить
#кулинарный мастер класс онлайн
#мир кулинарии
#на десерт
#пирожное паштейш
#пошаговый фото рецепт
#просто и вкусно
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии