Свиной стейк с вишнёвым соусом

Аппетитные стейки на кости маринуются т.н. «сухим» способом, когда специи втираются в мясо, пропитывая его вкусами и ароматами и делая нежным и сочным. Кисло-сладкий вишнёвый соус с цельными ягодами и лёгкой ванильной ноткой выгодно подчёркивает и оттеняет вкус мяса, превращая блюдо в настоящий ресторанный шедевр.
Фото Свиной стейк с вишнёвым соусом
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:


свиной стейк на кости (антрекот) 2 шт. (650 грамм);
лимонный сок 2 ст. ложки;
перец чёрный 1 ч. ложка;
перец красный 1 ч.ложка;
паприка 1 ч. ложка;
соль 1 ч.ложка или по вкусу;
оливковое масло 2 ст. ложки.

для вишневого соуса:


вишня без косточки 300 грамм;
красное сухое вино 200 мл;
мука кукурузная 1 ст. ложка с горкой;
гвоздика 1-2 шт.;
сахар 1 ст. ложка;
ванильный экстракт по вкусу (по желанию).

Приготовление:


    Стейки сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
    На рабочей поверхности расстелить пергамент, выложить на пергамент мясо и натереть солью со всех сторон.
    Далее, по очереди, натереть стейки чёрным перцем, красным перцем и паприкой.
    Чтобы специи лучше впитались, сбрызнуть стейки сначала лимонным соком, а затем оливковым маслом.
    Завернуть стейки в пергамент и слегка (!) отбить молоточком, чтобы маринад лучше впитался.
    Оставить стейки мариноваться 35-45 минут.
    Приготовить соус: вишню разморозить и извлечь косточки.


    Влить в сотейник вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, добавить сахар, гвоздику, каплю ванильного экстракта и прогреть 3-5 минут.
    Добавить в сотейник вишню и варить на слабом огне 3-4 минуты, затем добавить кукурузную муку, перемешать и продолжать варить до загустения.
    Разогреть сухую сковороду, выложить стейки и прожарить 5-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и столько же пожарить на другой стороне.
    Снова перевернуть стейки и обжарить ещё по 3 минуты с каждой стороны, затем снять с огня и дать стейкам отдохнуть в течение 10 минут.
    Готовые стейки положить на тарелки, полив вишневым соусом.
    Хорошо подать к такому блюду фруктовый или овощной салат и красное вино.

Приятного аппетита!

Добавьте нас в источники Яндекс.Новости
#антеркот
#вишнёвый соус
#жареное мясо
#красное сухое вино
#свинина
#свинина на сковороде
#свиной стейк
#что приготовить на праздник
#что приготовить на ужин
0 комментариев
0 комментариев
настройки
скрыть комментарии
Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарии