Лимонный курд с меренгой - превосходный десерт!

Яркий бархатистый лимонный курд с изумительным ни на что не похожим вкусом дополняется облаком пушистой меренги, которая разбавляет цитрусовую кислинку приятной сладостью. Тающий во рту десерт восхитит и принесёт настоящее наслаждение вашей семье и гостям.

Anews.com 31 декабря 2018

Ингредиенты на 3 порции:

для лимонного курда:

сахар 200 грамм;
цедра лимона (примерно 3-х лимонов) 6 ст. ложек;
сок лимонный 120 мл;
яичные желтки 4 шт.;
сливочное масло 100 грамм.

для меренги:

яичные белки 8 шт.;
мелкий сахар 100 грамм.

Приготовление:

Лимоны помыть в тёплой воде со щёткой.
Аккуратно снять цедру (только жёлтую часть) и выдавить сок.
Соединить в миске из нержавеющей стали лимонный сок, лимонную цедру, сахар и желтки.
Поставить миску на водяную баню и готовить на слабом огне примерно 15 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Снять смесь с огня и процедить через мелкое сито, чтобы не было комочков.
Добавить сливочное масло комнатной температуры и размешать до полного растворения.
Выложить курд в стеклянные банки или формочки ёмкостью150 мл и поставить в холодильник.
Яичные белки взбить в пышную пену. Порциями всыпать сахар и взбить до крепких пиков.
С помощью кондитерского мешка выложить меренгу в каждую баночку с лимонным курдом.
Для получения золотисто-коричневой корочки слегка поджарить меренгу с помощью специальной горелки.
Либо выложить формы с десертом на решетку, поставить на верхний уровень духовки, выставить в режиме гриль максимальную температуру и запекать 1-1,5 минуты.