Лимонный курд с меренгой - превосходный десерт!
Яркий бархатистый лимонный курд с изумительным ни на что не похожим вкусом дополняется облаком пушистой меренги, которая разбавляет цитрусовую кислинку приятной сладостью. Тающий во рту десерт восхитит и принесёт настоящее наслаждение вашей семье и гостям.
Ингредиенты на 3 порции:
для лимонного курда:
- сахар 200 грамм;
- цедра лимона (примерно 3-х лимонов) 6 ст. ложек;
- сок лимонный 120 мл;
- яичные желтки 4 шт.;
- сливочное масло 100 грамм.
для меренги:
- яичные белки 8 шт.;
- мелкий сахар 100 грамм.
Приготовление:
- Лимоны помыть в тёплой воде со щёткой.
- Аккуратно снять цедру (только жёлтую часть) и выдавить сок.
- Соединить в миске из нержавеющей стали лимонный сок, лимонную цедру, сахар и желтки.
- Поставить миску на водяную баню и готовить на слабом огне примерно 15 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Снять смесь с огня и процедить через мелкое сито, чтобы не было комочков.
- Добавить сливочное масло комнатной температуры и размешать до полного растворения.
- Выложить курд в стеклянные банки или формочки ёмкостью150 мл и поставить в холодильник.
- Яичные белки взбить в пышную пену. Порциями всыпать сахар и взбить до крепких пиков.
- С помощью кондитерского мешка выложить меренгу в каждую баночку с лимонным курдом.
- Для получения золотисто-коричневой корочки слегка поджарить меренгу с помощью специальной горелки.
- Либо выложить формы с десертом на решетку, поставить на верхний уровень духовки, выставить в режиме гриль максимальную температуру и запекать 1-1,5 минуты.
Приятного аппетита!
0 комментариев
0 комментариев
